食材（少拍了一個(gè)雞蛋） 。肥肉和瘦肉的比例為6：4
2 姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成細(xì)絲（關(guān)鍵） 。
3 肉餡里加姜末、鹽、料酒、胡椒粉、3個(gè)蛋清、1兩淀粉拌勻 。3個(gè)蛋黃備用 。
4 取一個(gè)保鮮袋剪開，鋪在案板上 。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上，用手壓緊 。
5 用刀整出形狀，輕輕砍在肉餡上壓實(shí) 。
6 刀上抹水，傾斜角度，把肉餡表面來回刮平 。
7 把保鮮袋的四面向上疊好 。（稍緊點(diǎn)，以免蒸制過程中散）
8 放在蒸格上進(jìn)行蒸制 。
9 鍋內(nèi)水開，上鍋蓋蓋蒸15分鐘 。(實(shí)際要看肉糕的厚薄)
10 蛋黃打散，把保鮮袋四面掀開，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面 。（我直接用手了）
【人參雞肉糯米糕的做法?】11 保鮮袋不要再疊了，敞開繼續(xù)蓋上鍋蓋蒸3分鐘至蛋黃凝固即可 。
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