首先你要買一只老母雞，一定是母雞，公雞營(yíng)養(yǎng)沒有母雞高，最好是買活的然后殺掉 。
第一步：把剁成塊的老母雞洗干凈，用開水煮3分鐘之后撈出來，用清水洗干凈，這是為了去掉雞肉里的血腥味 。
【老母雞燉人參怎樣燉?】第二步 。準(zhǔn)備個(gè)燉鍋少倒點(diǎn)油，把蔥姜切成小塊，等油熱了方里炸下鍋同時(shí)放花椒大料 。之后加水，等水開了把燙好的幾塊放到鍋里 開大火 。放精鹽料酒胡椒粉味精 。大火燉5分鐘左右變成小火，把鍋蓋蓋上燉，估計(jì)一般的老母雞需要小火燉2個(gè)~3個(gè)小時(shí) 。家里要有人參枸杞的話可以同時(shí)和幾塊放里燉，很補(bǔ) 。
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