用料：
五花肉250g ， 油豆腐一盤的量 ， 大料1個(gè) ， 干辣椒3個(gè)（不吃辣不發(fā)） ， 生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 鹽半茶匙 ， 糖半勺 。
步驟：
1.先把肉沖洗干凈 ， 切成方塊 ， 冷水入鍋 ， 燒開(kāi)后撈出沖涼水 ， 瀝干水分備用；
2.燒熱炒鍋 ， 倒入少許油溫?zé)?nbsp;， 倒入瀝干水分的肉塊 ， 中小火翻炒至出香味 ， 出油后推到一邊 ， 放入大料、辣椒炒香；
3.倒入生抽、老抽 ， 翻炒至上色 ， 倒入略沒(méi)過(guò)肉的開(kāi)水 ， 蓋上鍋蓋煮至湯汁變色 ， 只剩原來(lái)的一半；
4.倒入油豆腐 ， 翻炒均勻一下 ， 放入鹽、糖 ， 炒勻調(diào)味 ， 湯汁收干 ， 肉一戳就透就可以關(guān)火盛盤啦！
【上海媽媽肉燒油豆腐的家常做法】5.配上幾根腌蘿卜 ， 吃起來(lái)特別爽口
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