【原材料】梭子蟹、玉米淀粉、年糕、生姜、大蒜、小蔥、食鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉；
【梭子蟹炒年糕的做法】
1、梭子蟹先刷洗干凈，剪掉三角區(qū)，打開蟹蓋，去除蟹胃、蟹心和蟹腮，砍掉螃蟹的小腳，小腳沒有肉直接不要了，蟹腳和蟹鉗都砍下來，蟹腳稍微拍一下，這樣更方便入味，蟹身對半切來再對半，切成四份；
2、年糕切片或者切條，切好的梭子蟹身每一個切面上都均勻地裹上淀粉，5成油溫下鍋，煎到四面金黃，把煎好的梭子蟹盛出來；
3、鍋中加入生姜和蒜瓣翻炒出香味，下入年糕和煎好的梭子蟹，翻炒均勻，開始調(diào)味，加一小勺食鹽，一點白糖、生抽和黃酒，少許清水，清水沒過年糕條，大火燜煮3分鐘，讓梭子蟹的鮮味和年糕更好地混合在一起；
4、最后收汁，下入蔥花和少許白胡椒粉，翻炒均勻，出鍋，年糕口感軟糯，蟹肉鮮嫩入味；
六、【春卷】——迎接新春
在江浙滬一帶炸春卷是年夜飯餐桌上必備的菜，炸好的春卷是金黃的，就跟“金條”一樣，所以很多地方也把炸春卷叫做“炸金條”，春卷又有迎接新春的美好寓意；
【原材料】春卷皮、小蔥、豬肉、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、食用油；
【春卷的做法】
1、豬瘦肉切成丁，小蔥切成蔥花，開始調(diào)味，加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、少許白糖提鮮，攪拌均勻，味道調(diào)好之后加入蔥花，翻拌均勻，餡料完成；
2、再準備適量春卷皮，調(diào)個面糊等會包春卷的時候用，碗中加入一勺面粉、一勺玉米淀粉，加少許清水，攪拌成濃稠的面糊；
3、取一張春卷皮，放上餡料，在春卷皮邊緣涂上面糊，面皮從兩邊往中間卷再從下往上卷起來，一個春卷就做好了；
4、春卷全部做好開始炸，鍋中加入稍微多一點的食用油，油溫5成熱，下入春卷皮，中小火炸等底面炸到微微發(fā)黃之后，翻面，炸另外一面，兩面都炸到微微發(fā)黃之后，出鍋瀝油；
5、取一次要吃的量，油溫升至7成熱，下入春卷，輕輕撥動，炸到表面金黃出鍋；外皮酥脆，餡料咸香的炸春卷完成；
七、【蒸螃蟹】——八方來財
在年夜飯的餐桌上，海鮮越來越受歡迎，螃蟹就是其中的一種，海蟹的種類有很多，今天選用的是青蟹，個頭大，肉多，鮮味足，青蟹最簡單的做法就是清蒸，“蒸”寓意著蒸蒸日上，螃蟹因為有八條腿，橫著走，所以很多時候有“八方來財”的美好寓意；
【原材料】青蟹2只、生姜、料酒、香醋、生抽、白糖；
【蒸螃蟹的做法】
1、青蟹處理一下，用筷子插進青蟹的眼睛里，把它弄暈，用刷子刷洗干凈；
2、鍋中加入適量的清水，加入姜片和料酒，這蒸籠屜上鋪上姜片，然后把螃蟹的肚子朝上，背朝下放在蒸屜上，螃蟹的肚子上也放上姜片，姜片不僅能去腥，冷水上鍋蒸，水開之后再蒸15-20分鐘，這個要根據(jù)青蟹的大小來決定；
3、清蒸螃蟹要有一個蘸料，碗中加入姜末、3勺香醋、1勺生抽、1小勺白糖，攪拌均勻；
4、時間到，出鍋，清蒸青蟹完成，肉質(zhì)鮮嫩無腥味，飽滿鮮甜；
八、【奧爾良烤雞】——大吉大利
我家年夜飯的餐桌上都會有雞肉，因為雞肉的寓意好，寓意著大吉大利，而且雞肉不管怎么做，都是一道硬菜，春節(jié)吃雞來個小朋友們最喜歡的做法——奧爾良烤雞，雞肉鮮嫩多汁，外皮咸香酥脆；
【原材料】三黃雞一只、奧爾良腌料1包、生姜、小蔥、生抽、蜂蜜；
【奧爾良烤雞的做法】
1、從超市買回家的三黃雞處理一下，剪掉雞屁股和雞屁股附近的雞油，砍掉雞頭、雞爪，把雞脖子周圍的皮拔掉不要，從雞肚子這邊中間的軟骨處剪開，雞肚子里面清洗干凈，整只雞就處理好了；
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