【干黃花菜怎么泡發(fā)多長時間 干黃花菜怎么泡發(fā)】我的家鄉(xiāng)有三寶:香芋、生姜、黃花菜，其中香芋和黃花菜遠銷國外 。
在國內(nèi)，好幾個省份出產(chǎn)黃花菜，但各地的黃花菜品種和味道有差異，可能跟土壤有關 。
干黃花菜怎么泡發(fā)（干黃花菜怎么泡發(fā)多長時間）
黃花菜也稱為萱草、忘憂草，其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、鈣、磷、核黃素、硫胺素、尼克酸等，能夠補充蛋白質(zhì)，還含有豐富的卵磷脂，健腦益智，延緩衰老，增強記憶力 。富含膳食纖維，能刺激腸蠕動，促進排便 。
每年的5－7月是新鮮黃花菜的采摘季節(jié)，采摘時間一般在上午，因為到了下午，大部分黃花菜都開花了，不適合制作干黃花菜了 。
干黃花菜是將含苞待放的新鮮黃花菜摘下來以后，經(jīng)過幾道簡單的蒸曬程序制作而成 。干黃花菜方便儲存，人們在各大超市可以見到，每斤干黃花菜的價格在50-70元 。
在我的家鄉(xiāng)，干黃花菜按照制作方法不同分為兩種：原菜和藥菜 。原菜是指農(nóng)民將自產(chǎn)的新鮮黃花菜用柴火蒸制后曬干水分的干黃花菜，這種方法制作出來的干黃花菜無任何添加劑；藥菜是用某種食品添加劑將新鮮黃花菜腌制后晾曬而成，沒有經(jīng)過柴火蒸制 。藥菜比原菜外觀漂亮，“色澤迷人”的干黃花菜多數(shù)為藥菜 。
原菜的制作方法比較簡單，步驟如下：
1、準備一口大鐵鍋放在土灶上，鍋里放適量水，再用兩根小樹干架在水面上 。
2、將新鮮黃花菜碼入竹蒸屜，待鐵鍋里的水燒開，將蒸屜放在蒸鍋內(nèi)的樹干上 。
3、蓋上鍋蓋，柴火旺火蒸10分鐘左右，?；穑嫔?分鐘后揭蓋 。
4、將蒸屜里的黃花菜碼在竹搭上，擱太陽下暴曬1-2天，水分就曬干了 。如遇雨天或者沒有太陽的天氣，只能放在柴火灶上烘干 。
原菜和藥菜都可以食用，只是原菜味道更純正、更香甜 。我每次回老家，親戚都會送我一點原菜 。
以前農(nóng)村沒有黃花菜加工廠，農(nóng)民都用柴火蒸制干黃花菜 。現(xiàn)在有了黃花菜加工廠，大部分農(nóng)家黃花菜都被加工廠收購了，工廠使用電蒸烤方式制作干黃花菜，柴火蒸制的原菜更顯得珍貴了 。
食用干黃花菜之前，先用30度左右的溫水將干黃花菜浸泡約20分鐘后，再用清水沖洗干凈后撈出 。
黃花菜通常與豬肉、雞蛋、木耳、腐竹、蘆筍搭配在一起做菜吃，據(jù)說，黃花菜還有催乳作用，生了孩子沒奶水的媽媽每天吃點黃花菜，奶水自然多起來了 。
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