時(shí)間過(guò)得真快，還有2個(gè)多月就要過(guò)年了 。秋冬交替的時(shí)節(jié)，天氣越來(lái)越?jīng)?，傍?點(diǎn)多就天黑了，下班接了孩子就得馬不停蹄地趕回家做晚飯 。為了節(jié)省時(shí)間，我通常是中午下班時(shí)間去買菜，而且一買就是2-3天的量 。我家孩子隨我愛(ài)吃魚(yú)，我經(jīng)常會(huì)買一些冰鮮的海魚(yú)換著吃 。最近吃得比較多的是剝皮魚(yú)，肉多刺少營(yíng)養(yǎng)高，搭配西紅柿簡(jiǎn)單一煮，好吃到湯汁都不剩 。
耗兒魚(yú)是什么魚(yú)（耗兒魚(yú)是什么魚(yú)圖片）
剝皮魚(yú)學(xué)名叫綠鰭?cǎi)R面鲀，又叫馬面魚(yú)，剔皮魚(yú)，在四川一帶叫老鼠魚(yú)，耗兒魚(yú)；在上海和閩浙一帶叫橡皮魚(yú)；在北方稱皮匠魚(yú)、面包魚(yú)等等 。剝皮魚(yú)只有一根主刺，肉質(zhì)鮮甜，美味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，我家秋天就愛(ài)吃這魚(yú) 。今天就給大家分享一下紅燒剝皮魚(yú)的做法，需要準(zhǔn)備的食材有：剝皮魚(yú)10條，西紅柿2個(gè)，青椒4個(gè)，料酒1勺，老抽1勺，食用油適量，鹽適量 。
剝皮魚(yú)清理干凈，剪掉魚(yú)鰭，加入1勺料酒腌制5分鐘，倒掉多余的水分 。
有些剝皮魚(yú)帶魚(yú)頭，我買的這種小一點(diǎn)，不帶魚(yú)頭，也省了再清理魚(yú)頭 。小的剝皮魚(yú)比較便宜，一袋可以煮好幾次 。
生姜去皮切絲，青椒斜著切成小段，西紅柿切薄片 。
熱鍋放油，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，端起鍋?zhàn)専嵊驮阱伬锘我蝗?，這樣煎魚(yú)可以防粘 ?；魏缅佉院螅伬镏涣粢话氲挠?，多余的油倒回裝油的容器里 。
放入剝皮魚(yú)，間隔出一定的位置，煎到魚(yú)尾巴翹起來(lái)再翻面 。有些朋友喜歡油炸剝皮魚(yú)也是可以的，不過(guò)我家更喜歡用少量的油煎，吃起來(lái)更健康 。
剝皮魚(yú)煎到兩面微微焦黃，徹底煎透后盛出來(lái)備用 。
趁熱放入姜絲和西紅柿，加一點(diǎn)鹽翻炒出汁水 。
再把煎好的剝皮魚(yú)放進(jìn)鍋里 。
加半碗水和一勺老抽，讓剝皮魚(yú)煮上色 。老抽上色深，不要放太多了 。
剝皮魚(yú)煮到吸足湯汁，加入青椒煮到斷生就可以出鍋了 。
在我們家這邊，做紅燒菜會(huì)放西紅柿和青椒點(diǎn)綴，看起來(lái)更有食欲 。秋天就愛(ài)吃這魚(yú)，肉多刺少營(yíng)養(yǎng)高，簡(jiǎn)單一煮，好吃到湯汁都不剩 。
【耗兒魚(yú)是什么魚(yú)圖片 耗兒魚(yú)是什么魚(yú)】今天分享這道紅燒剝皮魚(yú)的做法，您喜歡嗎？如果您喜歡今天分享的內(nèi)容，請(qǐng)收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注龍寶可以看到更多的美食日記 。龍寶家圖文原創(chuàng)美食，盜用必究！
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