“清明吃一草，百歲不顯老”，這1草是什么呢？《本草綱目》記載：“七年之病，求三年之艾”，“服之則走三陰，逐一切寒濕灸之則透諸經(jīng)而治百種病邪，起沉珂之人為康泰 ?！币馑际鞘裁茨兀科吣曷约膊∮昧巳觋惏涂梢灾魏茫环冒菽軌蛘駣^人的元氣，挽回人的生命，由此可以見得艾草的功效有多大 。
艾草有幾種（艾草有幾種品種圖片）
在民間，老人認為艾草可以辟邪、招福，清明習(xí)俗要吃青團，端午要掛艾草，古代發(fā)生疫病，要焚燒艾草“消毒”，艾草做成艾條熏人體穴位能通經(jīng)絡(luò)、祛寒除濕，曬干的艾草還能用來泡腳驅(qū)寒氣，如此可見“清明吃艾草，百歲不顯老”似乎也不夸張了 。
有多少朋友是第一次知道艾草居然能吃的？還有的朋友更疑惑了，不就是做成青團嗎？
這么想就錯了哦，今天小編給大家推薦艾草“3種”不同的吃法，希望您趕緊行動起來，要知道艾草采摘時間短，清明食用正當(dāng)時，一定不要錯過啊！
1、準備洗凈的艾草一小把，用刀切碎，放入盆中，加入食鹽5克，顛盆拌勻，再用手攪拌幾下，殺出菜葉里面的水分，然后倒在細紗布里面，濾出蔬菜汁備用 。
2、準備一個和面盆，倒入面粉200克，再倒入菜汁，先用手攪成面絮，再揉成光滑的面團，取出以后放入盤中，用棉沙布覆蓋，放在一邊，避免面團水分蒸發(fā) 。
3、取一個小盆，打入一個雞蛋清，用筷子攪勻打散備用 。
4、盆里加入面粉200克，倒入雞蛋清，用筷子攪勻，再加入適量清水，邊加水邊攪拌，先攪成面絮，再揉成面團，一起放入盤中，放在一邊松弛20分鐘，使面團更加筋道 。
5、準備削皮的黃瓜一根，從中間切開，去掉內(nèi)瓤，先切成斜片，再切成碎粒，裝入盆中，準備一個小盆，打入5個雞蛋，加入食鹽1克，入一下雞蛋的底味，用筷子攪勻打散備用 。
6、炒鍋燒熱，淋入少許食用油，油溫?zé)裏嵋院?，倒入雞蛋液，用筷子攪散，雞蛋煎熟以后，放在菜板上切碎，和黃瓜放在一起，盆里加入食鹽，雞粉，十三香，蠔油，香油各適量，用筷子攪拌均勻，化開調(diào)料 。
7、20分鐘過后，在案板上撒上少許面粉，取出面團，用手揉搓幾遍，排出里面的空氣，先揉成長條，再用手按扁，把白色面團包住用蔬菜汁做好的面團 。然后疊在一起，先揉成長條，再切成大小均等地段，撒上少許面粉，把面塊按扁，搟成圓形的餃子皮，取一個面皮，把餡料包在里面，捏成餃子形狀，放在盤中 。
8、鍋內(nèi)燒水，等水燒開后，下入包好的餃子，用勺子繞鍋邊推動，使餃子受熱均勻，大概煮五分鐘左右，即可關(guān)火，然后用漏勺撈出水餃，裝入盤中 。
9、準備大蒜幾粒拍扁切成蒜末，裝入料碗中，加入香油，食鹽，白醋，生抽，紅油各適量，用筷子攪勻，然后放到盤中，蘸著料汁就可以食用了 。
1、準備一個小盆，倒入面粉200克，加入酵母粉2克，白糖2克，加入白糖有促進面粉發(fā)酵的作用，用筷子攪散，再加入適量的純牛奶，邊加邊攪拌，先攪成面絮，再揉成面團，蓋上保鮮膜，放在一邊醒發(fā)45分鐘 。
2、在醒面的這個時間，再準備一個小盆，倒入普通面粉200克，加入酵母粉2克，白糖2克，用筷子攪散，倒入提前打好的艾草汁，先攪成面絮，再揉成軟一些的面團，蓋上保鮮膜，醒發(fā)45分鐘 。
3、等面團都醒好以后，在案板上撒上適量的干面粉，取出醒好的面團，反復(fù)揉搓幾遍，排出面團里面的氣體，再蓋上保鮮膜二次醒發(fā)5分鐘 。在案板上撒上干面粉，取出醒好的艾草面團，揉搓幾遍，排出里面的空氣，揉好以后，蓋上保鮮膜，避免面團風(fēng)干 。
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