首先選牛肉很關(guān)鍵 ， 最好選腱子肉 ， 也就是腿上的肉；
2、接下來(lái)就是泡 ， 肉洗干凈之后要用涼水泡 ， 每半個(gè)小時(shí)換一次水 ， 泡一上午或者一下午 ， 這樣能把血水充分的泡出來(lái)；
【怎樣煮牛肉最好?】3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂（山楂可以讓肉燉的更爛一些） ， 并燒開(kāi)這鍋調(diào)料水4、然后把牛肉慢慢的放入鍋中 ， 水一定要足夠多 ， 一定要沒(méi)過(guò)牛肉；5、等再開(kāi)鍋的時(shí)候轉(zhuǎn)小火慢慢的燉 ， 大約燉1個(gè)小時(shí)；6、一個(gè)小時(shí)過(guò)后放點(diǎn)鹽和雞精 ， 我個(gè)人認(rèn)為用蠔油代替雞精味道會(huì)更好 ， 再大火燉10分鐘 ， 讓肉入味 。7、好啦 ， 不過(guò)老話(huà)說(shuō)牛肉三分切七分味 ， 切的方法也很重要哦 ， 等肉放涼后 ， 一定要斷絲切 。8、肉湯可以?xún)鲈诒淅?nbsp;， 等下次燉的時(shí)候當(dāng)老湯用這就是我婆婆燉牛肉的方法 ， 燉了30多年了 ， 非常好吃 ， LZ可以試試喲
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