土雞蛋3個，一小勺鹽，一勺生抽，一勺香油
60°左右的熱水，適量蔥花
菜譜
1、準(zhǔn)備3個土雞蛋打入碗中，加一小勺鹽（鹽一定不要加多）
2、用打蛋器充分?jǐn)嚿?，攪打至沒有蛋清就可以了
3、做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是1：1.5，用60°左右的熱水，不要直接用涼水或者開水 。我這3個雞蛋180克左右，用了270ml的熱水
4、把熱水緩慢倒入蛋液中，邊倒邊攪打均勻
5、水和蛋液混合均勻后，可以看到有很多小氣泡，現(xiàn)在我們用密濾網(wǎng)過濾一遍 。把小氣泡過濾掉，水蒸蛋蒸好后才不容易有蜂窩孔
6、水開以后上鍋，上面蓋上一個盤子，比用保鮮膜更加簡單健康，轉(zhuǎn)小火蒸9分鐘
7、蒸雞蛋的時間可以切點蔥花
8、時間到以后不要立刻開蓋，關(guān)火燜5分鐘再開蓋取出來
9、按照這種做法做的水蒸蛋非常成功，可以看到非常的鮮嫩光滑，晃一下都會Q彈的抖動
【水蒸蛋比例和配方?】10、最后再放一勺生抽、一勺香油，撒上適量蔥花點綴，好吃好看有營養(yǎng)的水蒸蛋就做好了
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