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雞蛋西紅柿面怎么做?

云知道

記得那是在2012年的夏天，正好也是7月，正是夏季最熱的時(shí)候，公司委派我到重慶去出差1個(gè)月 。最熱的時(shí)節(jié)到了最熱的地方，正因?yàn)樽顭岬臅r(shí)候，讓我見(jiàn)識(shí)到了重慶人的“霸氣”，才讓我知道重慶人吃面條的另外一種“風(fēng)情” 。不管是早上、中午、晚上，重慶的面館都有開(kāi)著的，走進(jìn)去之后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多人在大熱的天氣里，吃著熱乎的面條，喝著冰鎮(zhèn)的啤酒 。仔細(xì)觀察了一下，《雞蛋西紅柿面》就是其中非常受歡迎的面條 。因在別的地方?jīng)]看過(guò)有人這么吃，于是我和同事都試試了，還別說(shuō)挺過(guò)癮的 。于是2012年7月的那個(gè)月，在重慶這招山城里，吃的最多的就是《雞蛋西紅柿面》，大部分的早餐和午餐都是吃的它，外帶一瓶冰啤酒 。那么多年過(guò)去了，只要提到重慶我就會(huì)想到它——雞蛋西紅柿面，提到雞蛋西紅柿面就會(huì)讓我想到重慶 。可以說(shuō)是《雞蛋西紅柿面》讓我愛(ài)上了重慶，是重慶讓我愛(ài)上了吃《雞蛋西紅柿面》 。
離開(kāi)重慶多年的我，至今偶爾也會(huì)吃一吃《雞蛋西紅柿面》，喝上一瓶冰啤酒 。因?yàn)檫@種奇怪的吃面方式，讓我不敢去我們本地面館吃，咱們就只能在家吃 。《雞蛋西紅柿面》的做法很簡(jiǎn)單，也很容易，當(dāng)年在吃面的時(shí)候，和重慶那個(gè)面館老板很熟了，去學(xué)習(xí)了一下 ?？墒亲约涸诩易龅臅r(shí)候，發(fā)現(xiàn)做的當(dāng)年的那個(gè)味兒不太一樣 。后來(lái)有一年7月，我才明白為何味道不太一樣，原來(lái)7月里的西紅柿個(gè)大、汁多，特別的鮮美可口，做出來(lái)的雞蛋西紅柿面味道就會(huì)有所不同 。7月里的《雞蛋西紅柿面》湯鮮面滑、酸爽可口 。
~~~~~《雞蛋西紅柿面》之背景故事~~~~~【雞蛋西紅柿面怎么做?】《雞蛋西紅柿面》作為一種常見(jiàn)的面食，是每個(gè)家庭里常見(jiàn)的早餐或者晚餐 。很多人覺(jué)得在早餐吃了面食之后，容易口干想喝水 。那是因?yàn)槟阒竺娴姆绞讲惶珜?duì)，早餐吃面條的時(shí)候，一定要把面條煮熟透，不僅沒(méi)有硬心，還要足夠的寬大，把面條煮熟透，這樣的面條吃過(guò)之后就不會(huì)有口干想喝水的情況出現(xiàn)了 ?！峨u蛋西紅柿面》也是一道需要把面條煮熟透的面食，而且在7月里，做《雞蛋西紅柿面》的時(shí)候，咱們選擇的面條最好不要用干面條，而要選用濕面條 。因此要在7月里做出最好吃的《雞蛋西紅柿面》，西紅柿、面條都要選擇出最好的食材 。
~~~~~《雞蛋西紅柿面》之營(yíng)養(yǎng)知識(shí)篇~~~~~《雞蛋西紅柿面》的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，雞蛋益智健腦補(bǔ)充蛋白質(zhì)與氨基酸，西紅柿美容養(yǎng)顏潤(rùn)膚，減輕色斑，健胃消食，值得提到的就是西紅柿里面的番茄紅素，研究表明它可是一種抗衰老的好東西 。正是因?yàn)椤峨u蛋西紅柿面》極其寶貴的營(yíng)養(yǎng)，獨(dú)特的口感，獨(dú)特的情懷，讓《雞蛋西紅柿面》成了咱們生活里一道不可缺少的美食 。
~~~~~《雞蛋西紅柿面》之烹飪做法~~~~~主要食材：2元錢的濕面一袋、雞蛋1個(gè)、西紅柿1個(gè) 。
調(diào)味食材：2瓣蒜、老姜1小塊、1根小蔥切細(xì)、生抽少許、熟油辣椒油1一小勺、芝麻香油一小勺、雞精一小勺、花椒面1小勺、適量的植物油、熟豬油1塊 。
制作方法：
1、先把雞蛋液敲入碗里攪勻 。西紅柿洗凈切成大厚片 。老姜洗凈切成片 。小蔥洗凈切細(xì) 。把蒜剁細(xì) 。2、起鍋燒熱，放入適量的植物油，燒熱之后放入雞蛋煎，定型兩面煎黃，把雞蛋夾出來(lái)，留下底油 。3、放入姜片與西紅柿翻炒，這個(gè)地方記得把西紅柿炒軟爛一些，熬出來(lái)湯汁才好吃 。加入適量的清水，燒開(kāi)把姜片夾出來(lái) 。4、面碗里放入一小塊的豬油、放入生抽少許、雞精一小勺、花椒面1小勺、蒜泥、蔥花、熟油辣椒油1一小勺、芝麻香油一小勺，當(dāng)鍋里湯汁開(kāi)了之后盛一部分到面碗里 。然后重新加入適量的清水燒開(kāi)準(zhǔn)備煮面，水開(kāi)了之后，把濕面放到鍋里煮熟，放入面碗里，放上剛剛雞蛋塊 。~~~~~《雞蛋西紅柿面》之你問(wèn)我答~~~~~一問(wèn)：為什么雞蛋煎好就出鍋了，沒(méi)有在鍋里熬一下呢？

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