皮蛋的蛋黃是黑色的是壞了嗎松花蛋蛋黃發(fā)黑是正常的嗎
【松花蛋會(huì)變質(zhì)么 皮蛋的蛋黃是黑色的是壞了嗎】皮蛋分為兩種：一種是黃心皮蛋;一種是黑心皮蛋;只是對于口味不同的人選擇吃哪一種就不一樣了 。
從制作工藝上來說，黃心皮蛋和黑心皮蛋的區(qū)別在于食用純堿和外敷石灰的含量，前者的含量較低而后者的含量較高一些，所以制作出來就出現(xiàn)兩種結(jié)果;一種黃心或紅心，一種黑心的(也會(huì)因時(shí)間的關(guān)系，出現(xiàn)溏心或硬心)，但這兩種都沒有任何問題，都可以放心食用
松花蛋會(huì)變質(zhì)么松花蛋會(huì)變質(zhì)，松花蛋放久了或保存不當(dāng)，都可能會(huì)導(dǎo)致松花單變質(zhì) 。松花蛋變質(zhì)以后，很容易會(huì)滋生細(xì)菌，聞起來有明顯的異味，且變質(zhì)的松花蛋彈性差，蛋體無力 。
變質(zhì)的松花蛋，切開蛋黃會(huì)有黑色液體流出，有異味霉味 。
沒變質(zhì)的松花蛋整個(gè)蛋是凝固的，不會(huì)粘殼，有彈性，切開蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀 。
輕微有變質(zhì)現(xiàn)象的松花蛋高溫處理后還可食用，已經(jīng)明顯變質(zhì)的松花蛋一律不能食用，否則食用后可能會(huì)引起腹痛、腹瀉等不適癥狀 。
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