5、蒸法
饅頭放入籠，應(yīng)將籠布打濕，蒸饅頭前，要把饅頭放20分鐘后再開火蒸 。蒸好后,千萬不要立即開鍋，應(yīng)過一會(huì)才開鍋蓋 。這樣的話，蒸的饅頭就如你所愿了 。
蒸饅頭要注意什么1.揉面的時(shí)候要把里面的空氣排凈 。面團(tuán)發(fā)好后有很多小氣孔需要多揉才能把里面的空氣排出來 。這樣面團(tuán)才會(huì)光滑 。
2.面團(tuán)揉后做成饅頭形狀后再次給它二次醒發(fā) 。發(fā)二十分鐘左右，手拿感覺輕輕的就證明發(fā)好了 。
3.二次醒發(fā)好的饅頭冷水上鍋蒸要大火蒸 。過程中也不可揭開蓋看 。蒸好后關(guān)火悶上五分鐘給饅頭定型 。這樣就很光滑漂亮了 。
4.蒸的時(shí)候鍋里的水也不能太多 。否則水開了冒上饅頭也會(huì)使饅頭回縮 。
5.揉面的時(shí)候也不能揉太軟，不然蒸出來的饅頭也是會(huì)塌的 。
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