辣椒醬是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品之一 。有很多種辣椒醬，其中以麻辣口感的火烈鳥辣椒醬最受歡迎 。今天我將分享我自己研制的麻辣火烈鳥辣椒醬的做法 。
材料：
1. 700克鮮紅辣椒
2. 100克花椒
3. 80克鹽
4. 300克油（推薦用花生油或者葵花籽油）
5. 50克白芝麻
6. 50克花生
7. 50克醋
8. 50克糖
9. 適量的姜蒜末
10. 適量的香菜葉和蔥花
步驟：
1. 用清水將辣椒和花椒洗凈，晾干水份 。
2. 在烤盤上放入辣椒和花椒，放入預(yù)熱至200℃的烤箱里烤15分鐘 。在烤的過程中可以翻動一下，讓它們更均勻地受熱 。
3. 烤熟后取出，將辣椒和花椒用剪刀剪成小段，不要搪成粉 。
4. 用砂鍋在中火上加熱油，小心不要燒焦 。待油溫達(dá)到六成熱后，加入辣椒和花椒，翻炒幾分鐘，直到辣椒微微變黃撈出備用 。
5. 在鍋中放入醋、糖，加入適量的水煮沸，煮至糖融化 。放入姜蒜末，再放入炒好的辣椒花椒，撒入80克的鹽，翻炒均勻，待完全混合后用小火炒制 。
6. 在鍋里炒香花生、白芝麻、香菜葉和蔥花，放入步驟四中炒好的辣椒花椒，小火繼續(xù)炒制至表面紅亮，且無特殊氣味 。
7. 將炒好的辣椒花椒醬放入攪拌器，打成細(xì)膩的面狀，關(guān)鍵是不要讓它大塊大塊的 。打好后我喜歡放入一張橙子的皮攪拌一下，加入少許花生油增香 。
8. 取出麻辣火烈鳥辣椒醬裝入碼頭瓶或其他容器中，存放在冰箱中即可 。這種醬會比較辣，可以根據(jù)自己的口味適量添加花生油 。
總結(jié)：
【自制麻辣火烈鳥辣椒醬的做法】自制麻辣火烈鳥辣椒醬口感綿密且香辣可口，且添加了花生油和各種材料使它風(fēng)味更佳 。注意控制各種材料在炒的火候及時間，讓辣椒醬更美味 。
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