發(fā)酸了的筍干用淘米水浸泡,多次換淘米水,到筍干發(fā)開后用清水再泡一天即好 。以筍干炒肉為例，做法如下：材料筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉做法1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出 。將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀 。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒 。
【筍干酸了怎么辦?】3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了 。
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