炸酥肉淀粉和面粉的比例是多少100克酥肉粉用1斤肉 。
材料：五花肉200克、油炸粉300克、鹽、酒、白胡椒粉、生抽、大蒜、植物油白糖些許 。
制作過程：
1、五花肉切條狀，加入白糖，料酒、生抽拌勻;
2、拍三個大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上;
3、將300克油炸粉用水調和,加入些許鹽、味精;
4、加入適量油，調成稀糊;
5、將腌好的肉條倒進面糊中，使肉條分別裹上面糊;
6、在鍋內倒入油，加熱后，逐一放進掛糊的肉條，炸至面糊呈金黃色即可 。
炸酥肉用面粉還是淀粉好【炸酥肉淀粉和面粉的比例是多少 炸酥肉用面粉還是淀粉好】炸酥肉最好用淀粉 。一般情況下，用面粉炸的酥肉口感偏脆、硬，而用淀粉炸的酥肉口感偏酥、松 。為了追求更好的口感，炸酥肉推薦用淀粉，以紅薯淀粉最為合適，炸出來的酥肉外酥內嫩 。
炸酥肉是一道以里脊肉、雞蛋為主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，受到眾多美食者的青睞 。
在做酥炸系列菜時，可以在面糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美，比如炸藕盒、茄盒、炸豬排、炸酥肉等 。
酥肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，也是山西省、陜西省、河南省等地的特色小吃，具有香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩的特點，在中國各地較為常見 。
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