怎樣做月餅皮比較酥軟視頻蛋糕皮月餅制作方法如下：
一、材料
主料：白面粉：100克、鴨蛋黃：2個(gè)、紅豆沙餡：300克 。
輔料：白糖漿：20克、堿水：少許、生油：適量、雞蛋：2個(gè) 。
二、做法
1.將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán).面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.
2.把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用.
3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團(tuán).
4.將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球.
【怎樣做月餅皮比較酥軟視頻 怎樣做月餅皮比較酥軟好吃】5.準(zhǔn)備一個(gè)木制的月餅?zāi)＞撸湃肷僭S干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平.然后再將其比模具中扣出.
6.用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，待用.
7.把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱.
8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.
怎樣做月餅皮比較酥軟好吃建議可以使用低筋面粉制作，因?yàn)榈徒蠲娣酆统龅拿鎴F(tuán)會(huì)比較軟，其次醒面要到位，因?yàn)樾衙鏁r(shí)間不夠會(huì)讓面團(tuán)變干、變硬，最好的醒面時(shí)間在2.5-3小時(shí)，另外還要注意月餅皮的用料配比，制作原料面粉、白糖漿、堿水、生油的比例最好按5：4：1.4：1配制 。
因?yàn)閯偝鰻t的月餅會(huì)有些硬，所以要等到月餅回油后才可以食用 。
和面時(shí)加入少量的黃油，可以使烤出來的月餅更軟、更香 。
月餅又叫月團(tuán)、小餅、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中國(guó)的漢族傳統(tǒng)美食之一 。
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