清蒸肉丸
【蒸豬肉丸子家常做法?】主要食材：肉餡兒300克，蔥姜水80克，鹽2克，生抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺，白糖1茶匙，玉米淀粉1勺，食用油1勺，胡蘿卜適量
具體做法
1、切點蔥絲和姜絲，放入80克溫水中搓揉、浸泡一會兒，對于平時不愛吃蔥姜的孩子，就可以像我這樣直接用蔥姜水來做肉丸子，或者加入一些生姜粉 。
2、肉餡中加入蔥姜水，鹽、生抽、蠔油、胡椒粉，一茶匙白糖提鮮，攪拌至上勁，讓肉餡兒吸收水分，在調味的時候不要加入淀粉和食用油 。
3、肉餡兒調味結束再放入玉米淀粉繼續(xù)順著一個方向攪拌，攪拌好的肉餡特別有彈性，所以做出來的肉丸子就會比較Q彈 。
4、最后再加入一勺食用油攪拌均勻，鎖住水分，想要口感更加豐富也可以增加一些香菇丁、胡蘿卜丁、木耳丁等等 。
5、胡蘿卜切片擺在盤子里面，手上沾水打濕，抓起肉餡兒利用虎口擠出肉丸子，放在胡蘿卜上面，鍋中燒水，水開大火蒸20分鐘 。
6、一勺生抽、一勺蠔油、一勺玉米淀粉加入半碗清水調成汁兒倒入鍋中煮開，放入兩顆上海青煮熟，湯汁煮至黏稠就可以了 。
將上海青擺在肉丸子周圍，淋上湯汁就可以了，這樣做出來的肉丸子湯汁飽滿，鮮嫩Q彈，非常好吃 。
小貼士
調肉餡，放的調料大家可以根據(jù)自己喜歡來，比如說有的朋友喜歡放五香粉，有的喜歡放味精，還有朋友喜歡添加雞蛋清來增加鮮美和Q彈的口感都是可以的 。
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