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蒸肉丸子最正宗的做法?

云知道

食材：
肉餡兒300克 ， 蔥姜水80克 ， 鹽2克 ， 生抽1勺 ， 蠔油1勺 ， 胡椒粉1勺 ， 白糖1茶匙 ， 玉米淀粉1勺 ， 食用油1勺 ， 胡蘿卜適量
蒸肉丸子最正宗的做法步驟:
1、切點(diǎn)蔥絲和姜絲 ， 放入80克溫水中搓揉、浸泡一會(huì)兒 ， 對(duì)于平時(shí)不愛吃蔥姜的孩子 ， 就可以像我這樣直接用蔥姜水來做肉丸子 ， 或者加入一些生姜粉 。
2、肉餡中加入蔥姜水 ， 鹽、生抽、蠔油、胡椒粉 ， 一茶匙白糖提鮮 ， 攪拌至上勁 ， 讓肉餡兒吸收水分 ， 在調(diào)味的時(shí)候不要加入淀粉和食用油 。
3、肉餡兒調(diào)味結(jié)束再放入玉米淀粉繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌 ， 攪拌好的肉餡特別有彈性 ， 所以做出來的肉丸子就會(huì)比較Q彈 。
4、最后再加入一勺食用油攪拌均勻 ， 鎖住水分 ， 想要口感更加豐富也可以增加一些香菇丁、胡蘿卜丁、木耳丁等等 。
5、胡蘿卜切片擺在盤子里面 ， 手上沾水打濕 ， 抓起肉餡兒利用虎口擠出肉丸子 ， 放在胡蘿卜上面 ， 鍋中燒水 ， 水開大火蒸20分鐘 。
6、一勺生抽、一勺蠔油、一勺玉米淀粉加入半碗清水調(diào)成汁兒倒入鍋中煮開 ， 放入兩顆上海青煮熟 ， 湯汁煮至黏稠就可以了 。
【蒸肉丸子最正宗的做法?】將上海青擺在肉丸子周圍 ， 淋上湯汁就可以了 ， 這樣做出來的肉丸子湯汁飽滿 ， 鮮嫩Q彈 ， 非常好吃 。

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