1、先來(lái)和餃子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面團(tuán)，面粉和水的比例為2:1，餳面30分鐘
2、餳面的過(guò)程中準(zhǔn)備餃子餡 。豬五花肉餡選擇三肥七瘦的，這樣的肉餡比較香 。蔥半顆、姜一塊，切末，豬肉餡加入蔥姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一個(gè)方向攪打上勁 。注意肉餡如果想香，蔥姜的量一定不能少了 。肉餡一定要朝一個(gè)方向攪打上勁，這樣肉餡才不撒 。
3、接下來(lái)處理藕，蓮藕選擇比較面的那種，去皮
4、蓮藕先切絲，再剁成末，也可以用絞肉機(jī)或料理機(jī)絞碎 。
5、切碎的蓮藕加入豬肉餡中，加入食用油拌勻，加鹽，最后加入芝麻油拌勻，餃子餡就做好了
【蓮菜餃子餡的做法 味道非常清甜可口】6、取一塊面團(tuán)，分成大小均勻的面劑，搟成邊緣薄，中間厚的餃子皮
7、取一個(gè)餃子皮，加入適量餡，
8、包成餃子，我的餃子是擠的，這樣比較快，也比較容易裝大餡
9、鍋中水燒開(kāi)后，下入餃子，煮至水開(kāi)，點(diǎn)兩次水，再煮至餃子都鼓起來(lái)就好了
10、餃子吃起來(lái)微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下來(lái)啊，實(shí)在是太過(guò)癮了！
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