【餃子的由來20字左右 餃子的由來20字以下】中國人過年，每一天都在上演活色生香的飲食大戲！從初一到十五，各種各樣的美食出現(xiàn)在中國人的餐桌上，而餃子無疑是節(jié)日餐桌上出現(xiàn)頻率最高的美食 。
好吃不如餃子，這話人人皆知，但提起餃子因何得名，歷經(jīng)了怎樣的發(fā)展演變，大年初一為何要吃餃子，恐怕沒有幾個(gè)人能說清楚 。今天我就來詳解餃子的前世今生 。
餃子的由來20字以下（餃子的由來20字左右）
01“醫(yī)圣”張仲景是餃子的發(fā)明人
提起餃子，不得不提“醫(yī)圣”張仲景，他不但是醫(yī)學(xué)著作《傷寒論》的作者，還是餃子的發(fā)明人 。
張仲景
張仲景在空地上搭起醫(yī)棚，免費(fèi)為百姓們治療凍傷的耳朵，隨后還架起大鍋，把羊肉和祛寒的藥材等放進(jìn)鍋里，熬好后把羊肉和藥材撈出來切碎，用面皮包成耳朵形狀的“嬌耳”下鍋煮熟，分給窮人們吃 。
這種藥叫做“祛寒嬌耳湯”，人們吃了幾個(gè)嬌耳、喝了一大碗湯后頓覺全身溫暖，兩耳發(fā)熱 。張仲景舍藥義診，一直從冬至那天持續(xù)到大年三十，大多數(shù)人耳朵的凍傷都在過年前被治愈了 。
人們感懷張仲景的恩德，從此之后每逢冬至，家家戶戶模仿著做“嬌耳”，而為了和“嬌耳湯”的藥方有所區(qū)別，后來改稱“餃耳” 。
這就是冬至吃餃子的來歷，民間更是有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法 。冬至吃餃子的習(xí)俗從東漢末年流傳下來并沿襲至今，但從“餃耳”到“餃子”卻經(jīng)歷了漫長的演變過程 。
02餃子漫長的發(fā)展史
其實(shí)餃子最早出現(xiàn)的時(shí)間可以追溯到春秋中晚期 。
1978年在山東滕州薛國故城遺址墓葬的出土文物中，考古工作者發(fā)現(xiàn)了一套青銅禮器，其中擺放了一些白色三角形、內(nèi)包有屑狀餡料的食品 。經(jīng)考古學(xué)家考察認(rèn)為，這些食物可能就是如今我們食用的餃子和餛飩的原始狀態(tài) 。
餃子和餛飩都是北方面食文化的代表食品，二者并非同物但形貌相近，因此在歷史上的很長一段時(shí)期內(nèi)，餃子被等同于餛飩 。
三國時(shí)期魏人張揖所著的《廣雅》中記載，那時(shí)已有形如月牙但名為“餛飩”的食品，和現(xiàn)代餃子的形狀基本類似 。
北齊顏之推在《顏氏家訓(xùn)》中寫道：“今之餛飩，形如偃月，天下通食也 ?！边@段文字表明偃月形餛飩在當(dāng)時(shí)是普及和流行的食品，而這種食物雖仍有餛飩之名，卻已具備餃子之形 。
那時(shí)餃子的吃法，不是像現(xiàn)在這樣煮熟后撈出來蘸著醋或者其它調(diào)料吃，而是像餛飩一樣連湯一起吃，因此人們把餃子也稱為“餛飩”，而這種餃子連湯一起吃的吃法至今在某些地區(qū)依然存在 。
唐代時(shí)也將餃子稱為“偃月形餛飩”，還有一種常用的稱呼是“湯中撈丸”，當(dāng)時(shí)的餃子和現(xiàn)代的餃子外形幾乎一樣，吃法也是撈出來放在盤子里單個(gè)吃 。
餃子常被人與餛飩混淆，更被長時(shí)間冠以“餛飩”之名，二者從稱呼上正式“分家”則是從宋代開始 。
餛飩只有水煮一種烹飪方法，而餃子的烹飪方式則更為多樣，“角兒”這種蒸食出現(xiàn)在人們的餐桌上，它的出現(xiàn)正好表明了餃子和餛飩二者的不同 。
“角兒”或“角子”還被認(rèn)為是餃子的詞源，這種稱呼和寫法在元、明、清及民國年間仍可見到 。
元代時(shí)，也將餃子稱為“扁食”，仍是依形狀來命名的 。
03過年吃餃子緣于“更歲交子”
餃子在古代的名稱繁多，到明代時(shí)餃子的稱謂則更加多樣化，除“角子”、“扁食”等前代既有的稱謂外，還有“水角兒”、“水點(diǎn)心”等稱呼，而餃子的烹飪方式主要有蒸、水煮、油煎三種 。
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