食材：黑斑節(jié)蝦700克、青蔥3根、老姜4片、蒜頭4瓣
醬汁：番茄醬1匙、蠔油1匙、細(xì)砂糖1匙、雞精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少許
1、拿一把剪刀從蝦的眼睛部位剪除，接著蝦腳、尾尖也稍微修剪一下 。再來拿一根牙簽從蝦的第三節(jié)處挑出蝦線，然后清洗干凈濾干備用 。
2、所需要的輔料相對較少，老姜四片青蔥三根 。青蔥在清洗干凈之后分為蔥白、蔥葉，而蒜頭拍扁去皮剁成蒜碎一并備用 。
3、在準(zhǔn)備制作之前先把醬汁調(diào)制好，方便烹飪的時(shí)候使用 。把雞精、細(xì)砂糖、番茄醬勺入碗中，加入少許的水 。接著加入生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻放置一邊備用 。
4、根據(jù)要做的量加入適量的油，待油溫稍微升高放入老姜片及蔥白爆香 。慢慢煸至老姜干黃蔥白變褐，然后用筷子夾出這些東西棄之不要 。
5、接著升高油溫倒入之前準(zhǔn)備好的黑斑節(jié)蝦，倒入之后把斑節(jié)蝦鋪開 。然后任由油煸一會再行翻面煸制另一面，把蝦的兩面煸至微焦干即是所需要的狀態(tài) 。
【大蝦正宗做法?】6、蝦經(jīng)過煸制之后會有蝦油出來非常香，這個(gè)時(shí)候拿醬汁用筷子攪拌攪拌 。然后畫圈倒入鍋中，最后倒入蒜碎翻勻燒煮至收汁即可出鍋 。
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