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小時(shí)候每年的仲夏，拿上竹竿和手電筒，再背上一個(gè)裝了水的小水瓶，和三五個(gè)好朋友去樹林里抓知了猴，應(yīng)該是每個(gè)北方小朋友的童年，然后再把知了猴拿去賣掉，用掙來的錢去買冰棒。很多年過去了，只有鄉(xiāng)村的老人還在抓
小時(shí)候每年的仲夏，拿上竹竿和手電筒，再背上一個(gè)裝了水的小水瓶，和三五個(gè)好朋友去樹林里抓知了猴，應(yīng)該是每個(gè)北方小朋友的童年，然后再把知了猴拿去賣掉，用掙來的錢去買冰棒。很多年過去了，只有鄉(xiāng)村的老人還在抓著知了猴，年輕人都不在乎這個(gè)小小的知了猴，也不理解過去的人關(guān)于知了猴的童年快樂，曾經(jīng)養(yǎng)殖知了猴的風(fēng)潮也已消逝。

知了猴也叫金蟬、金蟬子等，民間稱它們是“唐僧肉”，吃一個(gè)等于吃一個(gè)雞蛋，雖然很夸張但是也是有根據(jù)的。知了猴長得不好看，但是全身都是寶。
金蟬肉的蛋白質(zhì)含量比牛肉都要高，牛肉每一百克的蛋白質(zhì)含量在20g左右，而金蟬每一百克的蛋白質(zhì)在72克左右，是名副其實(shí)的一種高蛋白的食物。除此之外每一百克的金蟬肉中還含有鉀0.3g、磷0.58g、鈣1.6mg、鋅8.22mg、鐵1.23mg、灰分1.8g以及多種維生素和微量元素。

金蟬的皮主要用于外感風(fēng)熱、惡寒咳嗽、麻疹透發(fā)不暢、皮膚瘙癢、咽喉腫痛以及音啞、目赤腫痛、小兒驚風(fēng)、夜啼等癥，是一味上好的中藥材。

香酥金蟬金蟬要想好吃，必須要經(jīng)歷四道工序泡、煮、煎、炸，把金蟬的皮炸的金黃酥脆，咬上一口外酥里嫩真真是美味極了。平時(shí)可以不吃，但是現(xiàn)在正是季節(jié)，可不能錯(cuò)過這道美味佳肴。

【知了通常吃什么知了是吃什么的】1.處理金蟬：
金蟬在晚上剛捉到的時(shí)候，先在淡鹽水中泡一夜，讓它吐出泥土，并且免得它脫殼變成知了。如果在網(wǎng)上買的冷凍的建議在水中浸泡解凍，然后多清洗幾遍，用牙刷把金蟬刷洗干凈。
鍋內(nèi)燒水，涼水倒入金蟬、料酒5克、胡椒粉2克，焯水是為了去除金蟬的土腥味，水開后煮30秒左右撈出控水備用。

2.準(zhǔn)備食材：
大蒜拍扁切成蒜末；小蔥切成蔥段；小盆中放入一大把干辣椒、一大把花椒備用。

3.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒寬油，油溫五成熱時(shí)，油面微微冒煙時(shí)，倒入控干水分的金蟬中火炸制兩分鐘，把金蟬炸至焦酥，倒出控油備用。

鍋內(nèi)留油，放入蒜末、干辣椒和花椒翻炒出香辣味。不喜歡吃辣的朋友可以不放辣，放辣更下酒。倒入炸好的蟬翻炒一會(huì)，倒入適量的椒鹽和孜然粉。嫌麻煩的朋友可以直接只放鹽就可以了，煎出來的金蟬更加的原汁原味。然后放入小蔥翻炒均勻就可以出鍋了。煎制的時(shí)候要不停地用鍋鏟摁壓金蟬，這樣煎出來的金蟬更加焦香酥脆。香菜在盤中墊底，把金蟬放在盤中即可。