【清真孜然炒肉怎么做?】材料:牛肉、青椒(又大又直的聯(lián)辣，又小又彎曲的比較辣，根據(jù)自己的喜好選擇)、干辣椒、生姜、大蔥
做法:
1、牛肉洗凈切絲(我切了三分之二的牛肉，覺(jué)得夠了，剩下的繼續(xù)凍起來(lái)) 。
2、用料酒、淀粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌制片刻 。
3、青椒洗凈切細(xì)絲，蔥切碎，姜切絲備用 。
4、待鍋中油溫?zé)峒捶湃腚缰坪玫娜饨z滑開(kāi)，肉絲變色后加少許老抽翻炒均勻盛出備用 。
5、鍋中放少許油爆香蔥碎、姜片和干辣椒，放入青椒絲后加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然后依次加入孜然粉、辣椒粉(我放的油潑辣椒)和少許辣椒油(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié))翻炒均勻即可出鍋(孜然炒肉是個(gè)講究火候的菜，做之前最好將調(diào)料準(zhǔn)備好放在手邊，加孜然粉和辣椒粉的過(guò)程要快，要不青椒老了就不好吃啦 。
也可以將肉絲炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最后出鍋前再加入，根據(jù)個(gè)人喜好選擇就好) 。
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