4.將少量洗凈的韭菜切碎 ， 半個(gè)紅辣椒切絲 ， 放入盆中 。先往盆里加入食用油 ， 攪拌均勻 ， 這樣可以防止韭菜和南瓜絲出水 。然后 ， 加入調(diào)味五香粉、鹽、蠔油、香油 ， 再加入煎蛋 ， 攪拌均勻 。南瓜餡做好了 。
5.面團(tuán)醒后取出 ， 搓成長(zhǎng)條狀 ， 切成小劑量 ， 最后搟成餃子皮的形狀！
6.然后取一個(gè)面皮包放入調(diào)好的南瓜韭菜餡中 ， 裹上自己喜歡的調(diào)料放入蒸鍋 。水燒開后放入蒸鍋大火蒸5分鐘左右 。
7.韭菜雞蛋南瓜 。這樣做出來的蒸餃太香了 ， 有南瓜的甜味 ， 再加上韭菜和蝦皮的鮮美味道 。這幾種搭配也很有營(yíng)養(yǎng) ， 小朋友都很喜歡吃！
┄【南瓜饅頭】┄
1.準(zhǔn)備一個(gè)老南瓜 ， 去皮 。南瓜洗凈 ， 切成薄片 。
2.將南瓜切片放入蒸鍋中蒸熟 。南瓜泥蒸至軟爛后 ， 取大盆南瓜泥560克 ， 再加入白糖30克 。
3.接下來 ， 用搟面杖把蒸好的南瓜壓成南瓜泥 。南瓜泥剛開始會(huì)有點(diǎn)燙 。一定要把南瓜泥放在溫暖的地方然后加入8g酵母粉 ， 再加入2kg普通面粉多次 。最后將面團(tuán)揉成稍硬的面團(tuán) ， 揉成光滑的面團(tuán) 。這樣做出來的饅頭會(huì)更細(xì)膩 ， 口感更好 ， 有嚼勁 。最后封一層保鮮膜 ， 發(fā)酵面團(tuán) 。
4.面團(tuán)做好之后 ， 取出來揉10分鐘左右 。先把它揉成條狀 ， 然后切成同樣大小的面團(tuán) 。最后把小劑量揉成窩頭的形狀 ， 最后把窩頭弄醒20分鐘左右 。
5.饅頭醒了以后 ， 拿在手里很輕 ， 看起來胖乎乎的 ， 說明醒了 。
6.將饅頭放入蒸籠中 ， 將冷水放入蒸籠中 ， 開大火燒開 ， 將冒煙的氣體轉(zhuǎn)為中火蒸15分鐘 。蒸好后先不要急著開蓋 ， 關(guān)火燜5分鐘再出蒸鍋 。
南瓜蓬松柔軟 ， 不會(huì)塌陷變形 ， 饅頭吃起來更有層次感！
┄【南瓜發(fā)面燒餅】┄
1.南瓜去皮洗凈后 ， 取300g南瓜 ， 切成塊 。放入蒸鍋蒸南瓜 。
2.將蒸熟的南瓜倒入盆中 ， 加入25g白糖 ， 將南瓜搗碎 ， 南瓜泥不燙時(shí)只加入3g酵母粉 。攪拌均勻使酵母粉融化 ， 加入一個(gè)土雞蛋 ， 少許鹽 ， 攪拌均勻 ， 加入450g面粉 ， 然后加入15ml玉米油 ， 揉成面團(tuán)并蓋上一層保鮮膜打發(fā)面團(tuán)2小時(shí) 。
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