這種密封方式是通過鍋體上沿壓住里面的鍋蓋，密封效果比中式的直接蓋上外部上鎖式更好，可見密封膠圈是位于鍋蓋上方的 。
不過相應的由于鍋體上沿多了一圈內彎，在添加、倒取食物、湯水的時候就沒中式的直上直下式方便了 。
再來看下三款電壓力鍋 。
3、利仁電器壓力鍋
利仁電壓力鍋的造型可以說是目前國內絕對大多數(shù)的電壓力鍋代表 。
和傳統(tǒng)中式明火壓力鍋幾乎一模一樣的外觀，只不過加入了電器控制而已 。
直上直下式開蓋，內部帶有密封鎖，開關都能聽到清脆的“咔搭”聲 。
密封膠圈位于鍋蓋內側，和傳統(tǒng)中式明火式一樣 。
下面兩款電壓力鍋均是近年來新出的產品，首先在外觀上就與老式的有所不同，造型更簡潔、時尚，好看多了 。
4、大宇電壓力鍋
大宇二合一飯煲電壓力鍋的開合方式與傳統(tǒng)中式并無太大區(qū)別，直上直下式 。
不過通體沒有任何突出的配件，渾然一體的圓潤，多了一份可愛 。黃色配色也在千篇一律黑白灰的廚房電器中特別亮眼 。
蓋上蓋子后左右旋轉進行開關密封鎖，上鎖到位也會有“咔搭”提示聲 。
密封膠圈位于上蓋內側，上蓋內也配置了多個卡扣，確保與鍋體的密封到位 。
5、臻米電壓力鍋
上面四款壓力鍋在購買搜索時的關鍵字均是“壓力鍋”，而臻米的則為“電飯煲”，同時具有壓力鍋的功能，所以它采用了和常見電飯煲一樣的開合方式，為翻蓋型 。（為統(tǒng)一名稱，以下仍稱其為電壓力鍋）
相比單純的電飯煲，臻米電壓力鍋在鍋蓋頂部旋轉把手進行上鎖，所以密封性比電飯煲更好，也就能實現(xiàn)壓力鍋的功能 。
密封圈同樣在上蓋內側 。
翻蓋式優(yōu)點不用再到處找空地放鍋蓋了，一體式設計能省下一些空間；缺點也很明顯就是開合角度無法做到太大，對于取放食物、湯水，甚至取放內膽都有一定的影響；同時清洗也較為麻煩 。
二、安全性
良好的密封性保證壓力鍋倉內壓力足，食物更易煮爛 。但相應的排氣、放氣更重要，直接關系到壓力鍋的安全性，相比大家也聽說過誰家高壓鍋做飯的時候沒有照看好，結果爆炸了，整個廚房一片狼藉的故事...
關于壓力鍋的安全性設計，一般來說看三點，即防堵罩、安全閥以及排氣設計（限壓閥） 。
1、明火高壓鍋
中式明火高壓鍋一般來說設計有安全閥和限壓閥，限壓閥就是下圖這個小三角，鍋內壓力達到一定程度就會被頂起，時不時的“呲呲”排氣，有些鍋還會有哨聲 。
安全閥則是限壓閥的補充，若限壓閥被堵塞，氣體排不出來，就會從安全閥中排出 。
2、意式明火高壓鍋
意式明火高壓鍋的限壓閥和中式的差不多，原理也一樣，在使用中同樣會不停的排氣調節(jié)鍋內壓力 。
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