CiaoBella，我是老房 。居家美食，離不開壓力鍋（高壓鍋），優(yōu)點顯而易見，通過高溫高壓，提高沸點，更容易處理不易煮爛的食材（如肉類、豆類），更入味，同時大大縮短烹飪時間 。壓力鍋是一種世界通用的廚具，也有一定的歷史了，發(fā)展至今從傳統(tǒng)的明火加熱到現(xiàn)
Ciao Bella，我是老房 。
居家美食，離不開壓力鍋（高壓鍋），優(yōu)點顯而易見，通過高溫高壓，提高沸點，更容易處理不易煮爛的食材（如肉類、豆類），更入味，同時大大縮短烹飪時間 。
壓力鍋是一種世界通用的廚具，也有一定的歷史了，發(fā)展至今從傳統(tǒng)的明火加熱到現(xiàn)在的電壓力鍋，加熱形式在變化，工作原理卻沒變，但功能性和安全性的確提高了不少 。
作為美食愛好者的老房，傳統(tǒng)高壓鍋和電壓力鍋家里當然都有 。那么問題來了，傳統(tǒng)和電子到底哪種更好用呢？
本次老房選擇了五款壓力鍋來做一個對比測試，實測到底哪種最實用 。
老房家用的一個傳統(tǒng)高壓鍋、一個電壓力鍋；爸媽家用的一個傳統(tǒng)高壓鍋一個電壓力鍋以及朋友家用的一個電壓力鍋，一共五口鍋 。外觀、密封方式等都有不同，比較有代表性 。
簡單介紹下，上圖從左至右：
1、中式明火高壓鍋，上下開蓋式，也是國內(nèi)最常見的明火壓力鍋 。
2、老式電壓力鍋，利仁電器壓力鍋，上下開蓋式，早期較為常見電壓力鍋 。
3、新式二合一電壓力鍋，大宇飯煲電壓力鍋，上下開蓋式，加入微電腦控制，配置兩個內(nèi)膽，可以當做高壓鍋使用也可以作為電飯煲使用 。
4、翻蓋式二合一電壓力鍋，臻米電飯煲，翻蓋式，加入微電腦控制，配置兩個內(nèi)膽，同樣可以一鍋兩用 。
5、意式明火高壓鍋，意大利 Bialetti Aeternum ，上下開蓋式，意大利家庭最常見的高壓鍋 。
整體評測分為兩部分，即功能對比和烹飪實測 。
功能對比，老房將從外觀造型、密封性、安全性、功能性、易用性等方面進行對比 。
烹飪實測，將通過蒸、燉、煮三種方式進行評測 。
第一部分：功能對比
一、外觀與密封性
小時候街坊鄰里誰家用高壓鍋燉肉的時候，香氣四溢，哪怕玩的再瘋的小伙伴都被饞的口水滴答，立刻跑回家去吃飯了 。
不過從“香氣四溢”這點也說明了老式的明火高壓鍋的密封性略差，不斷在排氣，才會釋放出香味 。
1、中式明火高壓鍋
中式明火高壓鍋，或許是目前家庭中保有量最大的高壓鍋類型 。
上下完全開蓋式設(shè)計，通過鍋蓋上方的支架與鍋體卡住進行密封 。
另外一種常見的密封方式為鍋蓋與鍋體之間通過螺紋固定，比較常見的為單把手式設(shè)計 。
2、Aeternum 意式明火高壓鍋
這款高壓鍋是老房自己從意大利背回來的 。要知道飛機托運行李有限，壓力鍋這么大的體積我還對他不離不棄，可見其真的很好用 。
意式壓力鍋與中式的在密封設(shè)計上有較大的區(qū)別 。中式為鍋蓋直接蓋在鍋體上再進行密封，而意式則是先把鍋蓋傾斜旋轉(zhuǎn)放入鍋體內(nèi)部，再按下把手把鍋蓋頂上來 。
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