1、主料：里脊肉250克、菠蘿幾小塊、土豆1個、蔥5克、蒜3瓣、姜5克、淀粉1調(diào)羹、鹽適量、紅曲粉1茶匙、番茄醬2調(diào)羹、香油半調(diào)羹、醋1.5調(diào)羹、糖1調(diào)羹 生抽1調(diào)羹、水淀粉5調(diào)羹 。
2、土豆去皮切滾刀塊 ， 菠蘿切小塊 ， 蔥姜蒜切粒 。
3、里脊肉切稍厚點的片 ， 在上面打十字花刀 。不要切透了 。用紅曲粉 ， 淀粉 ， 適量鹽 ， 一點點水打濕 ， 抓勻
4、鍋里油熱 ， 六成左右 。把里脊肉一片片放進(jìn)去小火炸透 。
5、直到肉片卷起來 ， 熟透 ， 即可撈出 ， 繼續(xù)把油燒熱 ， 復(fù)炸一遍 ， 讓肉的表面變脆 ， 倒出濾油 。
6、把土豆也炸熟透 。
7、提前用2調(diào)羹番茄醬 ， 1調(diào)羹生抽 ， 5調(diào)羹水淀粉 ， 1調(diào)羹糖 ， 半調(diào)羹香油 ， 1.5調(diào)羹醋 ， 調(diào)出一碗汁 。
8、炒鍋留底油 ， 爆香蔥姜蒜 ， 倒入調(diào)好的汁 ， 倒入炸好的里脊肉 ， 土豆 。
9、菠蘿也一起放進(jìn)去 ， 翻炒均勻使每一塊肉都裹上芡汁 。
【炒荔枝肉的家常做法 荔枝肉的步驟】10、最后再舀一調(diào)羹熱油淋上去 ， 快速翻動 ， 出鍋 。
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