1、材料：包菜半個(gè)、面粉260克、水130克、酵母粉2克、白糖15克、耗油一匙、食用油一匙
2、步驟：先和面，準(zhǔn)備一個(gè)盆，倒入130克水（冬天用溫水，夏天用冷水），水里加入15克白糖，2克酵母，充分融化 。再把260克面粉倒入酵母水中 。
3、用筷子把面攪成棉絮狀 。用手揉成光滑的面團(tuán) 。
4、用保鮮袋把面盆整個(gè)套住，放溫暖處發(fā)酵 。趁發(fā)面的時(shí)間我們來準(zhǔn)備餡料，先把包菜洗凈切碎 。
5、把包菜倒入鍋中，不開火，加入一匙食用油拌勻，這樣一會(huì)包菜加入耗油就不會(huì)出那么多水 ?；蛘哂靡粋€(gè)大盆裝也可以，方便翻拌就可以 。拌好后加入一匙耗油拌勻 。
6、把拌好的包菜餡盛出 。
【包菜素包子餡的做法 營養(yǎng)健康的素包子】7、這是發(fā)好后的面團(tuán)，明顯比原來大了一倍多，聞起來有一股麥香味，如果聞起來有一股酸味那就是發(fā)過了，就要加少許堿面進(jìn)去揉，可去除酸味 。案板上灑些干面粉，把面團(tuán)移至案板上 。用手用力揉搓，排出空氣，再次揉光滑 。
8、搓成長條 。切成大小相等的面劑子 。
9、取一個(gè)面劑子按扁 。用搟面杖搟成邊上薄中間厚的面皮 。
10、把面皮托在手上，手指稍微彎曲形成面皮中間凹點(diǎn)，便于放餡料 。取一勺餡料放入面皮中間 。
11、先捏出兩個(gè)褶子 。再把兩個(gè)褶子捏在一處，再逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)著捏褶子 。最后收口，一個(gè)包子就包好了 。
12、蒸盤上抹一層食用油，把包子包好后一個(gè)個(gè)擺入蒸盤，包子之間要留一公分以上寬度，這樣包子發(fā)起來后不會(huì)黏連 。鍋里加適量冷水，把包子放入鍋中，蓋上鍋蓋靜置發(fā)酵10分鐘左右再開火，蒸15 分鐘，然后過3分鐘后再開蓋 。
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