【自制紅薯涼粉比例 小技巧了解一下】
1、一定要按1份紅薯淀粉，3.5至4份水的比例調(diào)制紅薯淀粉溶液 。水多了涼粉太嫩容易切爛 。
2、要想紅薯涼粉做出來不粘，還是有一定的小技巧的 。主要做法是調(diào)整淀粉和水的比例，一般而言，淀粉過多而沒有凝固好才會導(dǎo)致做出來的涼粉黏牙，所以做的時候要嚴(yán)格按照比例調(diào)整，另外還可以在淀粉中加入筋力源，筋力源是一種復(fù)配食品添加劑，可以起到增筋作用，使得涼粉變得更加勁道又不黏牙 。
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