1、食材用料：豬肉200克 ， 大蝦150克 ， 韭菜600克 ， 蔥2根 ， 姜2片 ， 花椒粒10克 ， 油15克 ， 生抽8克 ， 老抽5克 ， 鹽8克 ， 雞精5克 ， 花椒面2克 。
2、韭菜摘干凈洗凈控水 。韭菜切碎備用 。大蝦清洗干凈 。大蝦去皮去蝦線控水 。大蝦切碎 ， 不要太碎 ， 不然吃的時(shí)候口感不好 。
3、五花肉清洗干凈切塊放絞餡機(jī)打成肉餡 。肉餡打好放入蔥 ， 姜準(zhǔn)備拌餡 。
4、鍋中放入油燒開 ， 放入花椒粒炸香 ， 撈出花椒粒關(guān)火把油晾涼備用 。晾油的時(shí)間可以和面 ， 和好蓋上醒一會(huì) 。
5、開始和餡 ， 倒入生抽 ， 老抽 ， 鹽 ， 雞精 ， 花椒面 ， 晾涼的油 ， 順時(shí)針攪拌 ， 一個(gè)方向 ， 這樣拌的均勻 。放入蝦仁攪拌均勻 。和好的肉餡放入切好的韭菜里 。餡和好了 。
6、面醒好了可以開始包了 。揉好面切成劑子搟皮 。搟好的皮上放入餃子餡 。
7、先把兩邊從中間捏到一起 。在捏一邊 。把另一邊捏上就包好了 。
【肉三鮮餃子餡的配方 好吃到一口一個(gè)】8、包好的餃子擺在簾子上準(zhǔn)備煮 。起鍋燒水 ， 水開后下餃子 ， 煮三分鐘左右就可以出鍋了 ， 裝盤上桌 。
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