1、主料：三斤韭菜、半斤豬肉、半斤雞蛋 。生姜、蔥、食用油、鹽、十三香、雞精、醬油、香油等 。
2、韭菜洗干凈，先晾著 。
3、把韭菜切好，記得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳線，一般在1-2厘米 。
4、肉餡從超市或者菜市場買就可以，記得把買好的肉攪成餡 。
5、韭菜和肉餡都準備好之后，那就是調餡了，把韭菜還有肉餡放在一個盆里，攪拌均勻，然后加入少量的食用油，加入蔥沫、和姜沫，然后再加入少量的雞精和十三香，十三香一定要加啊，最后加入加入少量的醬油，然后加入少量的食用鹽即可，最后就是調餡了，使勁地攪拌吧，把餡一定要調勻了 。
6、餃子餡調好之后那就是和面了，最好是先把面活好，然后再調餡，醒面的時間大約在2個小時左右 。
【餃子餡正宗調法 教你如何簡易做餃子】7、開始包餃子了，先把面按成餃子皮形狀，然后就是把餡放入餃子皮里最后是捏好餃子皮就可以了 。
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