水煮魚
【哪道川菜你做得最好?有什么訣竅么?】先準備活草魚一條殺好，用姜、蔥、料酒腌制十分鐘，然后斬下魚頭，剃下魚的龍骨，再將魚拼成薄片，取一枚雞蛋取出蛋清，將蛋清、料酒、糊椒粉、鹽，放入拼好的魚片中加入玉米淀粉、抓勻備用 。
準備好調料：食用油、菜籽油、干辣椒圈、泡椒、豆瓣、姜片、白糖、蔥花、花椒、香菜
再準備好配菜：豆芽200克，青瓜1條切長條備用（可依個人喜歡娃娃白和水白菜都可以） 。
準備好了之后下面開始制作：
先開火待鍋燒熱后加入將姜、泡椒、干辣椒圈、豆瓣醬炒出紅油，放入魚頭，魚骨，加入500克青水煮漲1分鐘撈出打底，鍋里放鹽、生抽、糊椒粉 。下入魚片起卷八分熟打出魚片，把干辣椒圈，花椒放在魚片上，鍋里燒熱油澆在魚片上，放入香菜、蔥花，美味的一道水煮魚就做好了 。
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