川菜中我喜歡最早的是“魚香肉絲”，緊跟著是“水煮肉片”，最終還是喜歡“夫妻肺片” 。
沒有去過之前都聽說過軸承廠大食堂飯菜價格便宜，菜量足，也就是好吃不貴 。
那時大食堂的魚香肉絲記得是7元錢一份，紅燒茄子、椒鹽蘑菇都是5元一份 。
第一次在大食堂吃過魚香肉絲后就深深喜歡上了，之后在別的飯店也吃過 。
后來因為太喜歡這個菜，還特意向身邊的廚師朋友詢問過做法，還在自己家也做過 。
將泡發(fā)的黑木耳切絲，竹筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切碎；
瘦肉絲用少許鹽和淀粉腌制10分鐘，熱炒鍋里加適量食用油，油溫升高后，，放入瘦肉絲迅速炒散，放入姜末、蒜末，炒至出香味時放入蔥花、木耳、竹筍，加鹽、白糖、醋、生抽，翻炒；
【哪道川菜是你的最愛呢?】淀粉兌成芡汁，鍋里的食材炒熟前倒入芡汗，加少許味精，翻炒均勻即可起鍋裝盤，上桌前撒上少許小香蔥 。
“魚香肉絲”這個菜一直喜歡了十多年 。
第一次吃“水煮肉片”也是在軸承廠大食堂 。
水煮肉片，名字的由來是因為“肉片”沒有“過油”，水煮而成，故名“水煮肉片”，特點是“麻、辣、鮮、香”，因為太喜歡吃，也自己在家里做過好多次 。
“豬里脊肉”切成薄片，加適量水、淀粉、料酒和少許鹽攪拌均勻腌制10分鐘；
火上放置一炒鍋，炒鍋內(nèi)加少許食用油，熱鍋冷油，冷油時放入花椒、干辣椒、姜絲、蒜片慢慢翻炒出香味，然后將干辣椒、姜絲、蒜片撈出；
“郫縣豆瓣醬”（川菜的靈魂）放入鍋內(nèi)翻炒，炒出紅油后，加入適量的水；
大火煮煮沸鍋里的水，加入鹽、花椒、生抽等調(diào)料；
將洗好的黃豆芽與青菜放入鍋里煮熟（黃豆芽要煮時間長一些，黃豆芽將要煮熟時放入青菜），然后將鍋里的黃豆芽、青菜撈出，裝入一個比較大的碗里；
撈出黃豆芽、青菜后鍋時的水還是沸騰的，將腌制過的肉片一片一片的放入鍋內(nèi)，煮到二面發(fā)白即可（不易煮的過狠），將煮好的肉片連同湯汁一起倒入放青菜豆芽的碗里；
剁一些蒜末與辣椒面一并放在肉片上，如果喜歡麻一點的，這里可以再加一勺麻椒（青花椒面）；
炒鍋洗凈后放在火上，鍋內(nèi)放食用油，油燒熱后后淋在蒜末與辣椒面上，一碗“麻、辣、鮮、香”的“水煮肉片”就做成了 。
“夫妻肺片”是以煮熟的牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，將各種主料切成薄片狀，辣椒油、花椒面鹽、芝麻、熟花生米、蒜末、味精調(diào)制而成 。
做好的“夫妻肺片”色澤美觀，肉嫩味鮮，麻辣濃香，十分爽口 。
現(xiàn)在，每次到川菜館吃飯，“夫妻肺片”成了必點之菜！
還喜歡過幾道川菜，如：麻婆豆腐、毛血旺、回鍋肉等，都挺好吃！
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