【買回來袋裝椒麻雞正宗做法?】1．干辣椒10個左右，剪成小段，青花椒和紅花椒各一大勺，放入碗中用溫水浸泡 。
2．鍋內(nèi)倒入1000ml冷水加入1g食用鹽，姜片，大蔥段，香葉，白胡椒粉少許，將整只雞放入（冷水下鍋煮出來更有嚼勁），小火煮20分鐘左右，筷子可以輕松插入說明熟透了 。
3．撇去雞湯浮沫，把煮好的雞肉撈出后放入冰水中浸泡一會兒，再手撕成適當(dāng)大小 。
4．鍋內(nèi)倒入少許底油，把泡好的花椒和辣椒撈出來，倒入鍋內(nèi)，小火炒香后加入一碗步驟2的雞湯，再加2g鹽，5g糖，5g雞粉和一些白胡椒粉 。（可以按口味自行調(diào)整，整體要比平時做菜咸一點），過濾掉花椒粒和辣椒 。
5．把洋蔥，大蔥蔥白，青椒切絲（可以炒一下斷生），留部分生洋蔥絲，在將雞肉和步驟的料汁一起拌入
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