后臀肉1塊，青蒜苗1把，大蔥1段，生姜1塊，小米椒3個(gè)，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，豆豉1湯匙，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，味精少許，料酒2湯匙
第一步：選肉大家最好是選肥瘦相間的后臀肉或者五花肉，將豬肉清洗干凈之后，起鍋加入大量清水，豬肉冷水下鍋，再切點(diǎn)姜片，蔥片放入鍋中，加入2湯匙料酒，然后大火煮熟！
第二步：在煮肉的過(guò)程中，先把配菜切一下，將蒜苗根部拍扁，然后斜刀切成寸段，接著把剩下的生姜切片，大蒜切片，大蔥切段裝盤備用！
第三步：等肉煮得差不多時(shí)，拿個(gè)筷子戳一下肉，如果能夠很輕易的戳穿，就證明肉熟了，將煮熟的肉撈起，然后過(guò)涼水，迅速降溫，等肉降溫后撈起豬肉，瀝干水分，再放到菜板上，切成約2毫米厚的肉片，肉大片一點(diǎn)不怕，又薄又大的口感是最好的！
第四步：起鍋，加入少許食油滑鍋，然后將肉片，放入鍋中，煸炒至肉片微微卷起，然后放入1湯匙的豆豉，炒香，再加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入小米椒，姜片，蔥片，小火煸炒出香辣味，再加入1茶匙食鹽，加入少許味精，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后翻炒入味！
【蔥炒回鍋肉家常做法?】第五步：到這里，肉片已經(jīng)非常的香了，將青蒜苗，放入鍋中大火翻炒1分鐘，等青蒜苗斷生后即可出鍋裝盤！
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