或許，我吃過(guò)的最多的食物，除了米飯那就該是雞蛋了 。從小到大，雞蛋在我的飲食生活中都扮演著相當(dāng)重要的角色 。小時(shí)爸媽上班忙，無(wú)暇顧及我每天的早中晚餐，炒蛋，煮蛋，煎蛋就是最省事的一道盤(pán)中餐 。即使是現(xiàn)在，家里也許會(huì)缺任何一樣食材，但絕對(duì)不會(huì)沒(méi)有蛋 。我想，如果哪天我的廚房粒沒(méi)有了雞蛋，那也真的是到了“蛋”盡糧絕的地步了吧 。
我對(duì)煎蛋很是偏愛(ài)，不管煎蛋人的手藝如何，我都不會(huì)嫌棄 。就這樣最最簡(jiǎn)單的葷菜，卻可變換出各種神奇的組合 。單面煎蛋可以吃到蛋白的焦香與蛋黃的滑嫩，雙面煎蛋可以搭配一碗素面或就夾著一個(gè)饃已經(jīng)是簡(jiǎn)單的幸福 。蛋液經(jīng)過(guò)攪拌的煎蛋也有各種可能，嫩的煎蛋細(xì)嫩而滑爽，老的煎蛋焦脆而噴香，每種狀態(tài)的煎蛋都有它理想而美妙的一面 。通常是在一個(gè)饑寒交迫的夜里，點(diǎn)燃爐灶，煎上一個(gè)蛋餅，最喜歡那黃燦燦的焦色就著冷米飯大口咀嚼的感覺(jué)，也許這就是“廚房煎蛋=簡(jiǎn)單最好”的詮釋?zhuān)胺Q(chēng)“絕世好搭蛋”
言歸正傳，下面附上蘑菇煎蛋的材料與方法 。
原料：雞蛋2個(gè)，口菇100g，黃油30g，大蒜1瓣，歐芹4根，海鹽和黑胡椒適量，干酪分適量 。
制作方法：
【蘑菇雞蛋末怎么炒?】1.大蒜切末，口菇切片，歐芹切末 。
2.平底鍋稍微加熱，把15g黃油放入鍋中 。待黃油融化，倒入口菇和蒜末翻炒三五分鐘，加一點(diǎn)鹽和黑胡椒，待水分炒干后盛出 。
3.雞蛋打成蛋液，加入歐芹末，海鹽和黑胡椒拌勻 。加熱平底鍋，放入剩下的黃油，溶化后倒入蛋液，晃動(dòng)平底鍋，讓蛋液均勻平鋪在鍋底 。
4.待蛋液開(kāi)始緊實(shí)但上面仍有少許蛋液的時(shí)候，將步驟2盛出的口菇片撒在蛋皮一側(cè)，然后將另一半蛋皮掀起蓋在口菇上 。
小貼士：干酪分會(huì)讓煎蛋的口味更香濃，在各大型超市都能買(mǎi)得到，買(mǎi)不到就不加，口感又不會(huì)怎樣 。
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