苦瓜炒蛋怎么炒才好吃，才不苦，多種方法和小竅門一一講解，學(xué)會了這個夏天可以多吃并吃好 。
夏天到了，苦瓜就會成為我們餐桌上的常客，涼拌苦瓜、苦瓜炒雞蛋、苦瓜雞蛋餅、苦瓜炒小魚干等等以苦瓜為主料的菜肴就輪番上陣 。網(wǎng)絡(luò)上有謠傳吃苦瓜炒蛋會中毒，對于這樣的謠言我只想說苦瓜炒蛋沒有毒，而傳這樣不負(fù)責(zé)任謠言的人有毒 。
【苦瓜炒蛋真的有毒嗎?】中藥有記載苦瓜是可以食用的，其雖然味苦，但其性寒且無毒的，可以說是一種天然的清暑解渴等眾多功效的食材 。
酒店苦瓜炒蛋的做法：主料：苦瓜350克 。
配料：雞蛋2個 。
調(diào)料：油、鹽 。
準(zhǔn)備工作：
1、先把苦瓜清洗一下后切片備用 。
2、雞蛋打入碗中后打散備用 。
烹飪方法1：
1、鍋內(nèi)不加油，中火把鍋燒熱后下苦瓜，干鍋把苦瓜煸至斷生，在煸炒的時候要不停地翻動，使其能受熱均勻，這樣可以把苦瓜里的水分煸干一些，苦瓜的苦味也就能去掉不少，吃起來自然也就不苦了 。
2、苦瓜起鍋后把鍋洗一下，加平常炒菜2倍的油先潤鍋，油溫5成熱把打散的蛋液倒進(jìn)鍋內(nèi)，蛋液遇上高油溫就會馬上凝固定型，用鏟子把定型的扒一邊，讓沒定型的蛋液流出到油里去，等全部定形后就可以翻面，然后用鏟子把蛋液打散，打散后就可以把苦瓜倒進(jìn)鍋內(nèi)和蛋液一起翻炒均勻，然后撒入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻后就可以起鍋裝盤 。
烹飪方法2：
1、起鍋加水，水沸騰后加入少許的油和鹽，然后把苦瓜倒進(jìn)水中焯水，只要苦瓜斷生，最多1分鐘就要起鍋控水備用 。
2、起鍋加平常炒菜2倍的油，用中火把油溫加熱到5成熱時把蛋液倒進(jìn)鍋內(nèi)，用鏟子翻動并打散成大一點(diǎn)的蛋花，如果喜歡香一點(diǎn)的就煎老一點(diǎn)，然后把苦瓜倒進(jìn)鍋內(nèi)和雞蛋一起翻炒均勻，因?yàn)榭喙鲜庆趟炝说?，所以不需要炒太久就可以加適量的鹽進(jìn)去調(diào)味，翻炒幾下把鹽味炒勻就可以出鍋裝盤 。
沒有過多的配料和調(diào)味料，很清新，很清爽，很適合夏日的一道清涼菜，這樣的做法吃起來的口感基本不苦，或者在加入少許的白糖，那就一點(diǎn)都不苦了 。
苦瓜在廣東地區(qū)又叫涼瓜，是一種很受歡迎的食材，下面我說的這種做法，是廣東地區(qū)常見的一種做法 。
港版苦瓜炒蛋的做法：主料：苦瓜350克 。
配料：雞蛋6個 。
調(diào)料：油、鹽、白糖、生抽、蠔油、生粉 。
準(zhǔn)備工作：
1、苦瓜一開二后切片備用 。
2、雞蛋打進(jìn)碗中后打散備用 。
3、取一小碗先調(diào)制一個芡汁，碗中加入半勺生粉、少許的白糖、1勺蠔油、半勺生抽，6勺水，然后攪拌均勻備用 。
烹飪方法：
起鍋加入多一點(diǎn)的油，油溫5成熱時把苦瓜倒入鍋內(nèi)，把苦瓜炒至5成熟左右就把打散的蛋液倒進(jìn)鍋內(nèi)，讓蛋液把苦瓜包裹起來，可以在鍋邊淋入少量的油，把地下著面煎至定型后就翻面煎另外一面，把兩面煎到有點(diǎn)金黃就可以起鍋裝盤 。把調(diào)好的芡汁倒進(jìn)鍋內(nèi)，大火把芡汁燒開后再淋在苦瓜雞蛋的上面即可 。
農(nóng)家苦瓜炒蛋的做法：主料：苦瓜1個、雞蛋2個 。
配料：紅辣椒2個 。
調(diào)料：油、鹽、生抽、雞精 。
準(zhǔn)備工作：
1、把苦瓜洗干凈后對半切開去籽去瓤后切片備用 。
2、把雞蛋打入碗中后打散備用 。
3、紅辣椒洗干凈后切片備用 。
烹飪方法：
1、把苦瓜裝盤中，撒上半勺鹽后用手多抓上幾下，把鹽抓勻，鹽分可以把苦瓜的水分殺出來，這樣就不會那么苦了 。抓好后再靜置10分鐘后用清水洗一下，然后用雙手把水分?jǐn)D干備用 。
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