假若給你一小碗米飯，然后打一顆生雞蛋進(jìn)去，攪拌一下，當(dāng)做一頓早餐，能不能吃得下?且不論米飯是不是高碳水化合物食物，單是生雞蛋就會讓很多人望而卻步 。
那些愛吃生雞蛋的人
在陶器和烹飪技術(shù)被發(fā)明之前，我們的祖先在采集到各種鳥蛋后，大都會生吃 。而到現(xiàn)代，很多健身愛好者偏愛吃生雞蛋，就比如被譽為『亞洲第一大力士』的龍武，每天早餐都會吃10多顆生雞蛋 。
【喝生雞蛋對身體好不好?】而史泰龍在電影《洛奇》中，曾一口氣吞下5顆生雞蛋，他在日常生活中也會吃生雞蛋 。
出生在意大利的Emma Morano，一位活到117歲的長壽老人，從20幾歲起，每天會吃3顆雞蛋，其中2顆是直接生吃的 。
香港人吃的單面煎蛋的蛋黃是流動的，新加坡人吃的滾水蛋是半生的，韓國人甚至?xí)蒙Ｈ獍枭u蛋直接吃 。
是的，有太多太多的人在吃著生雞蛋，你一定想這是為什么呢？難倒它有什么神奇的功效？
生吃雞蛋有沒有好處？
不可否認(rèn)的一點是，生雞蛋營養(yǎng)更加豐富，它和熟雞蛋一樣，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，健康脂肪，維生素，礦物質(zhì)，保護(hù)眼睛的抗氧化劑和各種其他營養(yǎng)素 。
美國農(nóng)業(yè)部營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，對比了同樣大小的生雞蛋和煮雞蛋的營養(yǎng)價值，其中顯示了生雞蛋的一些優(yōu)勢：
維生素D高出36%；Omega-3脂肪酸高出33%；DHA高出33%；葉黃素+玉米黃質(zhì)高出30%；膽堿高出23%；生物素高出20%；鋅高出19%
除了營養(yǎng)豐富之外，生雞蛋對消化系統(tǒng)來說更加溫和，事實上，它是GAPS飲食（腸道和心理綜合征飲食）非常推薦的一款食物，適用于腸道內(nèi)有嚴(yán)重健康問題的人群 。
但是，即便有如此多的好處，面對可能存在的風(fēng)險，很多人對生雞蛋還是望而卻步，這其中最大的原因是：它可能攜帶各種對人類有害的細(xì)菌，尤其是沙門氏菌 。
吃生雞蛋會引發(fā)沙門氏菌感染？
很多人都知道，生雞蛋，或者未煮熟的雞蛋，都有可能含有沙門氏菌 。這是一種有害細(xì)菌，通常在蛋殼上會有，蛋內(nèi)偶爾也會發(fā)現(xiàn) 。
感染沙門氏菌后，會出現(xiàn)諸如胃痙攣、腹瀉、惡心、發(fā)燒等癥狀，可能持續(xù)3—7天，一般人在不需要抗生素的情況下，就可以自愈 。
但是，免疫系統(tǒng)受損的人，通常不能很有效的對抗沙門氏菌，如果治療不當(dāng)，可能導(dǎo)致脫水并誘發(fā)致命的疾病，這就是生雞蛋的風(fēng)險所在 。
答案是：幾乎沒什么可怕的 。
這是因為，日本對雞蛋的衛(wèi)生控制非常嚴(yán)格的，所有市場上的生雞蛋都是經(jīng)過洗滌和巴氏消毒的，而且每個雞蛋上都印有最佳生食期限 。
可以說，他們把生雞蛋可能對健康造成的負(fù)面影響，降到了最低，甚至可以忽略不計 。
那么，如果沒有經(jīng)過這樣嚴(yán)格的處理，吃生雞蛋有沒有風(fēng)險呢？
答案是有風(fēng)險，但也并沒有想象中那么高，且大多數(shù)人是可以避免這種風(fēng)險的，這是因為：
→生雞蛋被污染的風(fēng)險極低，2002年的一項評估研究發(fā)現(xiàn)，美國每30000個雞蛋中，只有1個會受到污染
→優(yōu)質(zhì)來源的生雞蛋，即被大量陽光照射的、放牧狀態(tài)下養(yǎng)大的雞下的蛋，在非常新鮮的狀態(tài)下，一般不大可能含有沙門氏菌，所以，有機(jī)雞蛋會更佳 。
→健康的身體可以對抗細(xì)菌感染，要相信機(jī)體的力量，就算你不幸萬一吃到了有細(xì)菌的雞蛋，我們的身體會設(shè)置好幾道關(guān)卡，胃酸，腸道，免疫系統(tǒng)會把它們?nèi)拷藴?。
→對雞蛋做點預(yù)處理，比如買來的雞蛋經(jīng)過了充足的清洗，也可以消滅有害菌
看到這里，你可能也想要嘗試吃顆生雞蛋了，先別著急，有關(guān)它的爭議，還是很多的 。
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