1、鹽受熱吸收熱量分解為氨氣和氯化氫氣體，使可燃物與空氣隔絕，降低溫度 。
2、碳表面有大量孔洞 ， 增大與氧氣接觸面積，食鹽可以堵塞這個(gè)孔洞 ， 減少空氣接觸 。
【為什么燒烤時(shí)碳起火撒鹽就能滅】3、食鹽耐高溫 。
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