1.起鍋開火，放入少許油滑鍋，然后把油倒出，放入冰糖小火慢炒，炒融化后大泡變小泡，小泡變沒泡，顏色成棗紅色放入排骨翻炒，讓糖色均勻裹滿排骨 。
2.排骨糖色裹均勻后，放入姜片，大蔥，香料炒香，然后放入適量的水，調(diào)味放入白糖、陳醋、生抽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒30分鐘作用 。
3.燒制20分鐘左右，把姜、大蔥、香料挑出，放入食鹽和老抽，繼續(xù)燒制湯汁濃稠 。
4.當(dāng)湯汁收干，均勻裹在排骨上面，然后就可以出鍋裝盤了 。
==》糖醋排骨疑惑解答？
問：糖醋排骨放什么醋好？
==》糖醋排骨制作技術(shù)總結(jié)
1.排骨選用新鮮的仔排和肋排比較好，新鮮的排骨做出來不論口感還是香味都要濃郁一些 。
2.燒制的排骨可以提前用生姜、料酒腌制，也可以不腌制，個人覺得新鮮的排骨不需要腌制，以免影響鮮味 。
3.排骨焯水就是為了去腥解膩，一定要冷水下鍋，不然肉質(zhì)中殘留血水排不干凈 。
4.炒糖色一定要小火，顏色會有白色，淺黃，大黃，最后成棗紅色，棗紅色是下去排骨翻炒均勻即可，這里面糖色不需要加水 。
5.放入香料是為了解腥去膩，提升香味，而山楂不僅能解腥去膩，還能軟化肉質(zhì)，讓肉質(zhì)更加軟爛，同時也可以增加酸味 。
6.燒制排骨時鹽和老抽要后放，提前放鹽排骨肉質(zhì)會縮緊，不易入味，老抽提前放入燒的時間過久，會使菜品顏色過深，最后放這兩樣即可 。
7.如果喜歡帶辣味的，燒制的時候可以放入適量辣椒，不宜過多，否則影響糖醋的味型 。
最后總結(jié)糖醋排骨是一道糖醋味型代表菜肴之一，一般使用番茄醬、白糖、醋等調(diào)料，調(diào)制糖醋味型，可以炸后用糖醋汁溜炒，也可以用糖醋直接燒，炸的糖醋排骨酥香脆嫩，直接燒的軟爛鮮香，可以根據(jù)個人口味選擇制作方法，如果想吃辣味推薦使用燒制的辦法，制作糖醋排骨要選用新鮮的仔排或肋排，糖醋比例一般為1.5：1左右，使用糖色上色，鹽和老抽要最后加入 。
推薦閱讀
- 紅燒里脊怎么做糖醋里脊?
- 臘肉怎么燉來吃最好吃又簡便
- 大鍋糖醋里脊的做法?
- 糖醋肉怎么做好吃竅門?
- 糖醋排骨怎樣做?
- 二姐愛美食糖醋里脊做法?
- 糖醋里脊咋做?
- 在半次元里怎么查看cp股市？查看cp股市的方法介紹
- 制作糖醋肉片,其烹調(diào)方法采用什么溜?
- 糖醋里脊怎樣做的?