1、里脊肉洗凈切粗絲，加少許鹽抓勻 。
2、淀粉（土豆淀粉最好）加水調(diào)成稍厚的糊，放入肉絲抓勻，攪拌至手感發(fā)粘 。
3、調(diào)料汁備用:白糖、醋、少許鹽、淀粉放入碗中調(diào)勻 。糖:醋大概4:3的比例即可，這個比例做出來酸甜適口，適合大多數(shù)人的口味 。
大蒜拍松剁碎備用 。
4、鍋內(nèi)倒油炸里脊 。油燒至六成熱左右，下入肉絲，中小火炸至表面金黃酥脆，撈出控油 。
喜歡脆一點的可以在全部肉絲炸好撈出后，將油燒至七八成熱，然后將肉倒入復(fù)炸一次 。
5、另起鍋放少許底油，倒入蒜末炒香，倒入適量番茄醬，小火慢慢炒香至粘稠 。倒入調(diào)好的料汁，小火熬至起泡濃稠 。
【糖醋里脊怎樣做的?】6、倒入炸好的里脊肉，快速翻炒，使之均勻裹上料汁，關(guān)火出鍋裝盤，撒點熟芝麻即成 。
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