爆炒羊肉怎么做？
爆炒羊肉片:鍋內(nèi)打底油，待油熱，將羊肉下鍋 。羊肉炒至半熟，加米醋焙干 。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右 。然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子等調(diào)料，起鍋時加青蒜或蒜泥 。其腥膻味大減，味香醇 。鍋內(nèi)打底油，放豆瓣炒香、加姜、蒜末，放羊肉煸至半熟，再放青蒜或大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油 。其味香美，無腥膻 。爆炒羊肉怎么做
爆炒羊肉
〖主料〗羊肉(后腿)300克，大蔥2根
〖輔料〗淀粉1湯匙
〖調(diào)料〗食鹽1/2茶匙，醋1湯匙，蒜5瓣，料酒2湯匙，生抽1.5湯匙，花椒粉1/2茶匙，白糖1湯匙，植物油2湯匙
〖做法〗羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一會，中間可換幾次水，沒時間不泡也行），再用廚房紙或消毒毛巾擠干水分，
2.剔去筋膜，頂?shù)肚谐纱蟊∑ㄇ袛嗳饨z；可略冷凍后再切能切得更?。?加入花椒粉、生抽和淀粉.抓勻，腌制10分鐘左右.大蒜切成末，大蔥斜切成約5厘米長的薄片，
3.起炒鍋，鍋熱后加入2大勺植物油，燒至7成熱時，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉變色，立即盛出控油備用,
【正宗的爆炒羊肉怎么樣做】3.鍋中留底油（也可以再加點(diǎn)兒油，用不粘鍋可以省油），下入蒜末，小火爆香.下入蔥絲，繼續(xù)小火煸炒至大蔥微微變軟出香.下入羊肉，同時調(diào)入料酒，轉(zhuǎn)大火，迅速煸炒均勻,
4.加入白糖，煸炒均勻.最后加入幾滴香醋.加入少許鹽調(diào)味兒，翻炒均勻，即可 。
〖烹飪技巧〗除煸炒蒜末和蔥絲，其余步驟均要保持大火煸炒，保證羊肉嫩滑；
2、腌羊肉時加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味兒 。如果沒有，也可以用點(diǎn)兒五香粉或胡椒粉等 。
正宗的爆炒羊肉怎么做
做法:
1.熱鍋里倒入橄欖油把大蔥炒出香味盛出備用 。
2.再把紅椒炒干水分盛出備用 。
3.鍋里重新倒入橄欖油放姜 。
4.把羊肉倒入翻炒 。
5.加入少許孜然粉以及花椒油 。
6.喜歡辣的也放少許辣椒醬 。
7.炒至水分干把紅椒以及大蔥倒入一起炒 。
8.翻炒均勻加入少許鹽、糖、雞精勾生粉芡即可 。
正宗的爆炒羊肉怎么做
看到羊肉片開始變白時、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用，放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋、大蔥1根，放入羊肉片迅速翻炒、醬油15ml，翻炒均勻，放入大蔥，淋入米醋，加入醬油、先將大蔥切成斜片、香菜一小把做法、白糖、米醋15ml、羊肉成熟后原料：1；4、白糖8克、鹽，直到肉片全部變白、油鍋加熱到5成熱時、鹽5克；3；2：羊肉片250克
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