【風(fēng)干雞食用方法烤箱?】從活雞到制成風(fēng)干雞過程為：挑選活雞—整形—漂洗干凈—腌制—風(fēng)干 。在腌制時，用鹽量很重要 。一般重1.5公斤至2公斤活雞，用鹽量為0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均勻，肉厚的地方適當(dāng)多放一點，肉薄的地方少放點，市民可根據(jù)自己口味適當(dāng)增減；腌制時除了放鹽，還可根據(jù)口味放上辣椒粉、花椒等調(diào)料 。腌制時間約為12小時 。之后最好選擇暴曬 。天氣晴好時曬兩三天即可；如果碰到陰雨天，可放在通風(fēng)陰涼處 。有條件的可將腌制后的風(fēng)干雞放在冰柜里冷凍，待天氣好時再曬 。選一只當(dāng)年的雞(最好是公雞),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,從肛門劃小口取出內(nèi)臟,殺時不能沾水.取精鹽100克(按4斤重雞),在干凈鐵鍋內(nèi)炒熱,根據(jù)自已的口味,可以加入花椒、五香粉等調(diào)料，從內(nèi)到外用力均勻地涂抹在雞身上，雞胸處可用細(xì)釬釬一些小眼 。雞頭部位應(yīng)在嘴里等放上少許鹽（切記鹽要均勻），然后最好用谷草或者其它天然的植物捆包 。最后放置（懸掛）在通風(fēng)干燥的地方，約20-25天就可食用 。烹飪時再蒸一下即可 。
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