1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進行汆水
3.準備半鍋清水放入牛肉 ， 煮的時候不要放太多調(diào)料或者香料 ， 只需要幾片生姜壓一下腥味即可
4.只喝湯太過單調(diào) ， 這里我們準備一些腐竹和粉絲 ， 一起放入清水中泡發(fā) ， 淮南一帶最常用的是豆腐皮 ， 腐竹一定要用涼水泡發(fā) ， 吃著才勁道而且不容易煮爛 ， 牛油100克放入盆中 ， 再切一點姜片和蔥片 ， 準備辣椒面30克備用 。
【燒牛肉湯正宗做法?】5.另起鍋燒熱把牛肉放進去熬化 ， 熬制沒有腥味 ， 再放入蔥段和姜片 ， 開小火炸出里面蔥姜油 ， 蔥姜炸干炸成金黃色時挑出來不要 ， 這個時候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味 ， 做成牛油辣子 。
6.牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經(jīng)煮熟了
7.喝牛肉湯可以放一點胡椒粉 ， 雞精或者味精 ， 再放一些剛剛準備好的牛油辣子增加底味 ， 盛入適量的牛肉湯 。
8.把晾涼的牛肉 ， 頂著紋理切成牛肉片 ， 肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來決定 ， 然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟 ， 盛放在碗中撒上香菜美味即成
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