步驟1
將雞胗洗凈，從中間連接處剪開(kāi)，剪成兩半
步驟2
放入涼水鍋中，加入蔥、姜，水開(kāi)后煮2分鐘左右
步驟3
撈出后用溫水洗凈
步驟4
準(zhǔn)備好香料(草果1顆、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1個(gè)、香葉3片)，用紗布系成香料包
步驟5
另取一個(gè)干凈的煮鍋，鍋中放入少半鍋清水、老湯，煮開(kāi)后放入香料包、醬油、老抽、雞胗，蓋上鍋蓋
步驟6
小火，煮30分鐘，放鹽，攪勻后關(guān)火，泡24小時(shí)以上即可撈出食用
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烹飪技巧
香料要根據(jù)材料的量來(lái)放，不可以放太多，那樣中藥的味道會(huì)太重
【麻辣醬雞胗正宗做法?】醬油、老抽、鹽的量要自己掌握，沒(méi)有老湯的也可以不放，這次熬的湯料就成為老湯，可以放到冷凍室中儲(chǔ)藏以后再醬東西時(shí)放
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