用料
主料雞胗200克口蘑200克蒜苗50克胡蘿卜半個(gè)
輔料大蒜4瓣姜3片料酒1調(diào)羹蠔油1調(diào)羹糖半調(diào)羹胡椒粉1茶匙鹽適量
雞胗炒口蘑的做法
1.雞胗清洗干凈浸泡十分鐘撈出切片 ?？谀⑾磧羟泻衿?，蒜苗斜刀切，胡蘿卜切片 。姜，蒜去皮
2.炒鍋加多點(diǎn)油，五成熱，下入口蘑片，炸1分鐘撈出 。
3.七成油溫，下入雞胗迅速爆幾秒鐘，攪動(dòng)撈出
4.倒出多余油，留底油，煸香蒜，姜，下入胡蘿卜，煸炒 。加口蘑，雞胗 。料酒，快速翻炒
5.最后加入蒜苗，調(diào)入糖，蠔油，生抽，胡椒粉，適量鹽，迅速翻炒，出鍋
烹飪技巧
【雞胗菇最簡(jiǎn)單的做法?】蘑菇片油炸一分鐘可以去除土腥味 。炸雞胗的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則太老太硬影響口感 。蒜苗的加入讓這道菜風(fēng)味更佳
