用料
鴨 1500克 ， 啤酒 1瓶 ， 姜 8片 ， 蒜 8瓣
小米椒 5個 ， 青尖椒 8個 ， 花椒 20粒
料酒 1大勺 ， 生抽 3大勺 ， 老抽 1大勺
冰糖 3-5顆 ， 鹽 1大勺
做法步驟
步驟 1
鴨子剁成小塊 ， 冷水下鍋焯水 ， 加入花椒、料酒、姜片去腥增香 。
步驟 2
水開后打去浮沫 ， 鴨肉清洗干凈瀝干備用 ， 最好用溫水或熱水清洗 ， 用冷水鴨肉會縮緊 ， 可能需要燉煮更久才能入味和軟爛 。
步驟 3
準(zhǔn)備好配料 ， 熱鍋燒油 。
步驟 4
熱油先下入姜、蒜煸炒出香味 ， 再加入辣椒炒香 ， 辣椒不可放太早 ， 因?yàn)槔苯繁冉馊菀捉?。
步驟 5
配料炒香后加入鴨肉翻炒 ， 炒至表面焦黃 ， 微微出油即可 。
步驟 6
加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻 ， 可以轉(zhuǎn)移到燉鍋中 ， 倒入啤酒 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1-2小時 ， 具體時間根據(jù)鴨肉軟爛程度控制（嘗嘗就知道了） 。
步驟 7
【家常啤酒鴨的做法?】鴨肉出鍋前二十分鐘左右再加鹽 ， 鴨肉軟爛合適的時候開大火收汁 ， 如果想湯汁濃郁可以加入水淀粉勾芡 ， 如果不介意湯水較多可以直接上桌了
推薦閱讀
- 啤酒鴨怎么樣做比較好吃?
- 啤酒鴨的制作方法王剛?
- 做啤酒鴨不放辣椒會不會不好吃?
- 啤酒鴨怎么燒才最好吃?
- 酒精度10度以上的啤酒有哪些
- 地三鮮的家常做法 地三鮮怎么做
- 啤酒鴨該怎么做才好吃?
- 西紅柿炒包菜的做法 西紅柿炒包菜的家常做法
- 家常雞胗怎么炒好吃又嫩
- 周幺姑魔芋啤酒鴨家常做法?