烹飪食材：麻鴨1只、姜1塊、蒜半頭、干辣椒3個(gè)、蔥2根、八角我個(gè)、桂皮1小塊、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、鹽少許 。
烹飪步驟：
1、選購一只新鮮的麻鴨 ， 將麻鴨處理清洗干凈后剁成大小適宜的肉塊 ， 比較肥的地方去除鴨油 ， 鴨油不要扔 ， 放在一旁備用 ， 再將肉塊放進(jìn)冷水中浸泡30分鐘 ， 泡出鴨肉中的血水后撈出 ， 瀝干水分即可 。
2、鍋中倒入適量的清水 ， 再把泡好的鴨肉放入鍋中 ， 加入少許料酒或者姜片去腥 ， 大火燒開后撇去血沫 ， 撈出后再次清洗干凈備用 。
3、將鴨肉中多余的肥油放入鍋中 ， 小火熬出鴨油 。
4、放入姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味 。
5、把鴨肉也倒進(jìn)鍋中 ， 翻炒至鴨肉表面呈現(xiàn)焦黃的狀態(tài)即可 。
6、加入2勺生抽、1勺老抽、沒過鴨肉的啤酒 ， 大火煮開后蓋上鍋蓋 ， 轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮30分鐘左右 。
【啤酒鴨的制作方法王剛?】7、時(shí)間到后打開鍋蓋 ， 加入少許食鹽調(diào)口 ， 然后將中小火轉(zhuǎn)大火 ， 收干鍋中的湯汁即可 。
8、鍋中湯汁收沒即可關(guān)火啦 ， 撒點(diǎn)蔥花味道更香 ，
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