土豆去皮洗凈 ， 切滾刀塊 ， 茄子切滾刀塊 ， 青椒切塊 ， 蒜切末 ， 碗中加生抽、鹽、雞精、白糖、蠔油、淀粉、清水拌勻 ， 油溫燒至7成熱 ， 放土豆炸至金黃 ， 撈出 ， 放入茄子炸至變色 ， 撈出 ， 留底油 ， 放蒜末炒香 ， 放青椒塊、土豆塊、茄子塊炒勻 。||倒入醬汁炒勻 ， 最后盛出即可 。
【地三鮮的家常做法 地三鮮怎么做】
地三鮮怎么做
食材：
茄子1個 ， 土豆1個 ， 青椒1個 ， 大蒜2瓣 ， 淀粉半勺 ， 生抽1勺 ， 蠔油半勺
地三鮮的家常做法：
1.土豆去皮洗凈 ， 切滾刀塊 。
2.茄子切滾刀塊 ， 青椒切塊 ， 蒜2瓣切末 。
3.碗中加入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺、蠔油半勺、淀粉半勺、清水1勺攪拌均勻 。
4.鍋內(nèi)放油 ， 油溫燒至7成熱 ， 放入土豆炸至金黃后 ， 撈出瀝干油 。
5.然后放入茄子 ， 炸至變色之后 ， 撈出瀝干油 。
6.鍋中留底油 ， 放入蒜末炒出香味 ， 放入青椒塊、土豆塊、茄子塊翻炒均勻 。
7.倒入調(diào)好的醬汁后 ， 翻炒均勻 ， 最后盛出即可 。
小貼士：
炸茄子的時候 ， 要少油 ， 并且大火入鍋 ， 等油冒微煙的時候放進去 ， 炸至微黃后 ， 改小火慢炸 ， 水分出來后 ， 再大火出鍋即可 ， 這樣茄子就不會很油了 。
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