食材:
老鴨子 500克，魔芋 600克，啤酒1罐，生姜 一塊，花椒 數(shù)粒，干紅椒 5個，大蔥 2根 。
魔芋啤酒鴨的做法步驟:
【周幺姑魔芋啤酒鴨家常做法?】1.將老鴨塊洗凈，濾水備用 。生姜洗凈拍碎 。
2.將飯來炒菜機(jī)插上電源，選擇熱鍋程序，點(diǎn)擊開始 。
3.聽到提示聲，熱機(jī)結(jié)束，放適量豬油到鍋里 。點(diǎn)擊“模式”選擇“家常炒”
4.豬油融化后，放入鴨塊 。在右邊的操作面板上選擇"火力”和“炒法“點(diǎn)擊開始，無需動手，鍋里就自動開始翻炒了 。
5.維持大火翻炒，炒至鴨肉水汽煸干 。
6.放入花椒和生姜和干紅椒，繼續(xù)翻炒一分鐘 。無需動手，機(jī)器自動翻炒 。
7.放入一勺豆瓣醬 。
8.倒入一罐啤酒，剛好將鴨塊全部淹沒為準(zhǔn)，再加入適量味極鮮 。
9.蓋上蓋子，在右邊的操作面板上選擇“文火燜”點(diǎn)擊開始 。這文火燜一個程序是20分鐘，老鴨子燒制時間很長，可以將時間加至35分鐘左右 。也可以一個程序完后，再來一個程序20分鐘 。
10.整個悶燒過程都無需看管，炒菜機(jī)會在中途自動翻炒 。這個時候，可以將魔芋洗凈切成長條 。放入開水里煮2分鐘，去澀味，撈起，再放入溫水里漂起 。鴨肉燒至七成熟的時候，將魔芋撈起濾干水份，放入炒菜機(jī)里 。繼續(xù)文火燜 。
11.燒至鴨肉完全軟爛 。
12.放入適量雞精，鹽，撒上洗凈切碎的蔥花，翻勻起鍋 。
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